[SET] Sada matných nožů SG2 [Bunka + Petty]

TVAR ČEPELE:

SG2 Bunka Matte 165mm (6.5")
Díky délce čepele 165mm (6.5") je SG2 Bunka Matte mimořádně univerzální nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Tenký profil čepele (1.8mm) a tvrdá japonská prášková ocel poskytují vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce.

Milujeme jeho geometrii a tenký profil, proto ho doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo nadšený domácí kuchař.

SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Tento malý nůž Petty je dokonalým doplňkem k noži SG2 Bunka Matte pro jakoukoli práci v kuchyni - ať už doma, nebo v profesionálním provozu. Při délce 120 mm je čepel ideální pro jemnější a volné úkony, při kterých by větší (a širší) nůž mohl být příliš nepraktický. Úzký profil čepele (1.4 mm) a tvrdá prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného a jemného procházení potravinami, stejně jako pohodlného a snadného ovládání. Petty lze použít ke škrábání a loupání, zdobení, vykrajování jader z jablek, odstraňování oček z brambor, sekání bylinek, drcení česneku a podobným úkonům. Je to nůž, který byste rozhodně měli zvážit jako další přírůstek do své sbírky.

OCEL:

Tato bunka je vyrobena z práškové oceli SG2/R2. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si udrží hladké a ostré ostří mimořádně dlouhou dobu.

LAMINACE:

Je vykována běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, s jádrem z práškové oceli SG2, jedné z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně 62-63 HRC, což znamená, že zůstane ostrý po velmi, velmi dlouhou dobu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou čepel (symetrická 50/50). Mimořádně tenký profil čepele (tloušťka hřbetu 1.8mm) a tvrdá japonská ocel zajistí hladké a dlouhotrvající ostří.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tato bunka i petty mají matnou, neleštěnou povrchovou úpravu s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je viditelné přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Rukojeť připevněná k noži SG2 Bunka Matte se řídí stejnou filozofií jako čepel - univerzální a nenáročná na údržbu. Krásná, tmavě hnědá osmihranná rukojeť z pakka dřeva dobře padne do ruky bez ohledu na to, zda jste levák, nebo pravák. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je mimořádně odolná a snadno se nezašpiní.

KOVÁŘ:

SG2 Bunka Matte vyrábí japonský nožíř Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu.