Vzhledem k nízkému obsahu chromu (Cr) se na tradičních japonských čepelích z uhlíkové oceli může vytvořit ochranná vrstva zvaná patina.
➡️ Patina je přirozená ochranná vrstva na uhlíkové oceli, která se vytváří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu poznáte podle jejích charakteristických barev: nejprve se objeví zlatavě žlutá, která přechází do tmavě modré, ta se následně mění na fialovou a nakonec na šedou, která postupem času tmavne. Díky svým ochranným vlastnostem (a skvělému vzhledu!) ji na své čepeli rozhodně chcete.
➡️ Rez je silnější vrstva obvykle hnědého oxidu železa s načervenalým odstínem, která vzniká reakcí železa a kyslíku za přítomnosti vody nebo vzdušné vlhkosti. Způsobuje korozi a poškození čepele. Z čepele ji musíte odstranit.
Protože patina chrání čepel před korozí, můžete její vznik také urychlit pokrytím čepele instantní kávou, octem, hořčicí, kyselinami… Jak na to, se dozvíte v článku „Co je patina? Je pro váš nůž dobrá, nebo špatná?“ na našem blogu.
