Tsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165 mm (6.5") je ručne vyrobený nôž, ktorý dokonale spája tradičné japonské nožiarske remeslo s prvotriednym výkonom. Jeho univerzálny tvar santoku umožňuje bez námahy presne krájať mäso, ryby aj zeleninu - ideálny pre začínajúcich kuchárov aj skúsených profesionálov.

Je ideálnym úvodom do sveta japonských nožov a premysleným darčekom pre každého milovníka varenia.

TVAR ČEPELE:

Santoku je jedným z najuniverzálnejších a najefektívnejších tvarov čepele v kuchyni, ideálnym na krájanie, porcovanie a sekanie mäsa, rýb aj zeleniny. Široká čepeľ uľahčuje naberanie a prenášanie surovín, zatiaľ čo pomerne rovné ostrie vyniká pri sekaní priamym pohybom nadol a krájaní posúvaním po doske.

OCEĽ:

Čepeľ je vykovaná zo švédskej ocele (19c27, Sandvik), ktorá je medzi japonskými nožiarmi veľmi obľúbená. Táto vysokouhlíková oceľ (63 HRC) poskytuje jemné ostrie s dlhou životnosťou a dobrú odolnosť proti korózii, vďaka čomu je ideálna pre profesionálnych kuchárov aj domácich používateľov, ktorí vyžadujú špičkový výkon.

Napriek vysokej tvrdosti sa čepeľ ľahko preostruje a jednoducho udržiava, čo zaručuje mimoriadnu odolnosť a dlhodobé používanie.

VRSTVENIE:

Jadro čepele bolo laminované pomocou metódy san-mai, ktorá zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť a následnú schopnosť odolávať nárazom a zabraňuje vyštiepeniu.

ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nôž sa pýši pôsobivou úpravou čepele, ktorá spája eleganciu damascénskej ocele s jedinečnou textúrou Washiji.

Úprava Washiji, ktorú kováč vytvára špeciálnym kladivom, vytvára na hornej časti čepele jemnú matnú textúru. Táto úprava nie je len dekoratívna - obmedzuje priliepanie potravín vytváraním drobných vzduchových vrecúšok, vďaka čomu čepeľ hladko prechádza surovinami.

Pod úpravou Washiji odhaľujú damascénske vrstvy elegantné, plynulé línie skladanej ocele. Spoločne vytvárajú čepeľ, ktorá je nielen vizuálne podmanivá, ale aj mimoriadne praktická na každodenné používanie.

RUKOVÄŤ:

Tento nôž je vybavený tradičnou japonskou rukoväťou Wa, vyrobenou z magnóliového dreva a zakončenou objímkou z byvolieho rohu. Jej osemuholníkový tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Tsunehisa je starostlivo vyberaná značka, ktorá združuje vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí - Tosa, Seki a Sakai. Každá z týchto oblastí sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.