Tanaka Petty SG2 Ironwood 90 mm je špičkový kuchynský nôž od Shigekiho Tanaku. Ide o veľmi vzácny kus. Nielenže prášková oceľ SG2 patrí medzi najlepšie ocele na výrobu kuchynských nožov, ale aj vzhľad tohto špeciálneho noža Tanaka je jednoducho výnimočný. Na čepeli sa nachádza výrazný čierno sfarbený damaškový vzor z 33 vrstiev, ktorý dopĺňa rukoväť z ironwoodu v západnom štýle yo pre vyššiu odolnosť. Rukoväť je spojená s nerezovým bolsterom pre pohodlnejší úchop.

Nôž je uložený v tradičnej drevenej škatuľke a vďaka svojim vlastnostiam a dizajnu ponúka mimoriadny zberateľský zážitok. Je vhodný pre znalcov japonských nožov, ktorí oceňujú ručne vyrábané a tradičné japonské čepele.

TVAR ČEPELE:

Nože petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, či už na doske alebo mimo nej. Ide o nepostrádateľný nôž v každej kuchyni, ktorý možno použiť na šúpanie, krájanie, plátkovanie a zdobenie jedla. Vďaka širšiemu profilu sa dá používať aj na samostatnú prácu a krájanie na doske.

OCEĽ:

Oceľ SG2 je kvalitná prášková oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie. Táto prášková oceľ obsahuje približne: 1,25 - 1,45 % uhlíka (C), 1,80 - 2,20 % vanádu (V), 14,00 - 18,00 % chrómu (Cr), 2,30 - 3,30 % molybdénu (Mo). Stručne povedané, ide o veľmi tvrdú oceľ, ktorá si dlho zachová hladké a ostré ostrie.

KAŠÍROVANIE:

Jadro z tvrdšej ocele SG2 je vložené medzi 32 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva damaškové san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími faktormi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s výbrusom hamaguri.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má 33-vrstvovú čiernu (leptanú) damaškovú povrchovú úpravu (pozri článok Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele pre viac informácií). Nachádza sa na nej aj nápis v kandži 名匠誠貴作, ktorý znamená „Vyrobil majster remeselník Shigeki“.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť v západnom štýle (yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného ironwoodu. Čepeľ je k rukoväti pripevnená 2 nerezovými nitmi, pričom oba majú mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bol pridaný nerezový bolster.

O KOVÁČOVI:

Pozoruhodná výkonnosť kuchynských nožov môže byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý je známy svojím radikálnym dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené ľuďmi na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam v oblasti výroby nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.