Yu Kurosaki Santoku Senko Ei SG2 165mm (6.5") [Ironwood]

Kurosaki Santoku z radu Senko je úchvatným dielom majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei sa vyznačujú tromi charakteristickými prvkami: ostrou špičkou typu K, čepeľou posunutou nižšie a mimo osi pre väčší priestor na kĺby prstov a jedinečnými trojuholníkovými otlačkami po kovaní, ktoré vytvárajú oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý predstavuje úžasné zručnosti renomovaného majstra kováča.

*Súčasťou balenia je ochranné plastové puzdro saya.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená o niečo nižšie a posunutá mimo osi. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor na kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku viacúčelového noža santoku.
→ Výrazná „špička K“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kolísavé pohyby pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché presúvanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ je dlhá 165mm (6.5").

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2 kalenej približne na 62 – 63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a brúsi. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú vďaka jemnej mikroštruktúre ocele vysokú ostrosť a zachovávajú si ju bez obáv z náročnej údržby a korózie.

LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro z veľmi pevnej ocele je pokryté vonkajšou vrstvou mäkkej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai plátovanie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácii.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách od chrbta až po ostrie zužuje pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a robustnosťou.

ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových otlačkov po kovaní je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prichytávaniu potravín a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že svetlo na čepeli sa trblieta ako na vodnej hladine.
*otlačky po kovaní sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: úprave čepele.

RUKOVÄŤ:
Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nehrdzavejúcou oceľovou záštitou. Dva zdobné mozaikové nity pevne pripevňujú nôž k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kovaní na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o tomto remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: