Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170mm (6.7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka z radu Senko je ďalší výnimočný nôž z rúk talentovaného majstra nožiara Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: hrot v tvare K, posunutú čepeľ a jedinečné trojuholníkové otlačky po kovaní v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Je to skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť a používať, pričom môžete obdivovať úžasné schopnosti tohto majstra nožiara.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má zníženú a mierne posunutú čepeľ voči rukoväti. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má pri bežnom noži bunka štandardnú šírku.
→ Výrazný „K-hrot“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kolísavý pohyb čepele dopredu a dozadu pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ má 170 mm (6,7").

RUKOVÄŤ:
Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a zakončená javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov.

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2 kalenej približne na tvrdosť 62–63 HRC a jadrovú oceľ chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a brúsi a dlho si zachováva ostrie.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ prekrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai opláštenie.

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:
Čepeľ má obojstranný symetrický výbrus (50/50). Má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových otlačkov po kovaní je charakteristickým znakom Kurosakiho nožov. Textúrovaná čepeľ* zabezpečuje, aby sa potraviny na čepeľ neprilepovali, a vďaka jedinečnému tvaru vzoru nožiar dosiahol, že svetlo sa na čepeli trbliece ako na vodnej hladine.
*otlačky po kovaní sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

O NOŽIAROVI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster nožiar, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvelo vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra nožiara s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov nožiarov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich remeslo a dozvedieť sa o ňom viac. Kurosaki-san je najmladším nožiarom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, nezabudnite zaradiť Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: