Yu Kurosaki Petty Senko Ei SG2 150mm (5.9") [Ironwood]

Kurosaki Petty z radu Senko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri špecifické vlastnosti: K-tip, posunutú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Ohromujúci zberateľský kúsok, ktorý predstavuje úžasné schopnosti renomovaného majstra kováča.

*Súčasťou balenia je ochranné plastové saya.

TVAR ČEPELE:
→ Nože série Ei majú čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená mierne nižšie a posunutá. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor na kĺby prstov, hoci čepeľ má pri bežnom univerzálnom petty noži štandardnú šírku.
→ Výrazný „K-tip“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kývavé pohyby pri krájaní.
→ Čepeľ s dĺžkou 150 mm (5,9") je ideálna na jemnú prípravu surovín — či už ide o filetovanie menších rýb, orezávanie mäsa alebo šúpanie a krájanie zeleniny.

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62 – 63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je kvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má aj vysoký obsah chrómu (Cr) — približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú vďaka jemnej mikroštruktúre ocele mimoriadnu ostrosť a dlhodobo si ju zachovávajú bez obáv z náročnej údržby či korózie.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai opláštenie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:
Čepeľ má obojstranný (symetrický) výbrus (50/50). Profil čepele je v tvare V, čo znamená, že sa čepeľ na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zaisťuje, že sa potraviny na čepeľ neprilepia, a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že sa svetlo na čepeli trblieta ako na vodnej hladine.
*Odtlačky kladiva vznikajú použitím špeciálneho kladiva s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:
Ergonomická rukoväť v západnom štýle yo je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nehrdzavejúcou oceľovou objímkou. Dva ozdobné mozaikové nity držia nôž bezpečne pripevnený k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o tomto remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: