Nejprodávanější z dobrého důvodu

Koi ryba SUJ-2

Kolekce nožů KOI z uhlíkové oceli SUJ-2 spojuje výjimečný výkon s osobitým japonským charakterem. Každý nůž je ručně vyroben v japonské kovárně Yoshida Hamono a zdobí ho rytina elegantního kapra koi – symbolu síly, vytrvalosti a štěstí. Díky ostré, tenké čepeli a rustikální povrchové úpravě kuro-uči jsou tyto nože ideální volbou pro milovníky japonské kuchyně a kultury.

symbol síly, vytrvalosti a štěstí

Koi ryby

Tyto nože kove Yoshida Hamono, japonská rodinná kovárna známá vlastním procesem laminování, tepelným zpracováním a tenkou geometrií čepele. Každá čepel je postavena na oceli SUJ-2 kalené na 64,7 HRC, která nabízí vynikající ostrost, dlouhou životnost ostří a přesnou kontrolu.

Čepele jsou laminované technikou san-mai pro vyšší odolnost, opatřené tradiční povrchovou úpravou kuro-uchi a doplněné osmihrannými ebenovými rukojeťmi s objímkami z buvolího rohu. Výsledkem je nůž, který při každodenním používání působí vyváženě, pohotově a spolehlivě.

Rytina kapra koi — jejíž autorkou je tatérka Iva — je charakteristickým detailem této kolekce. V japonské symbolice představuje koi vytrvalost a pokrok, a proto se přirozeně hodí k nástrojům navrženým tak, aby se postupem času a praxe zdokonalovaly.

Časté dotazy: Kolekce „Koi Fish“ od Yoshida Hamono

Kolekce Koi Fish zahrnuje několik typů japonských nožů, z nichž každý je určen ke konkrétnímu použití:

→ Ajikiri 100 mm – malý, přesný nůž ideální k filetování drobných ryb, ořezávání, krájení a přípravě menších pokrmů.
→ Nakiri 165 mm – rovná čepel navržená pro rychlé a efektivní krájení zeleniny.
→ Petty 145 mm – všestranný malý nůž pro přesné krájení a přípravu menších surovin.
→ Gyuto 210 mm a 240 mm – univerzální nůž na maso, ryby a zeleninu; jeho délka umožňuje plynulé krájení a snadnou manipulaci.
→ Bunka 180 mm – všestranný kuchařský nůž s legendárním tvarem, vhodný na zeleninu, maso a ryby.
→ Santoku 170 mm – „tři funkce“: zelenina, maso a ryby; perfektní pro každodenní použití.

Všechny čepele z kolekce Koi Fish jsou vyrobeny z oceli SUJ-2, vysokouhlíkové oceli s tvrdostí 64,7 HRC. Její jemnozrnná struktura zajišťuje dlouhodobou ostrost, přesné krájení a snadné opětovné broušení. Ocel SUJ-2 je také vysoce odolná proti opotřebení, takže se hodí pro intenzivní každodenní používání. Mezi milovníky nožů je ceněna pro vynikající rovnováhu mezi řezným výkonem, odolností a snadnou údržbou.

Ano, všechny nože z této kolekce jsou ručně kované z nízkolegované chromové oceli. Pro zachování jejich výkonu se doporučuje nože po každém použití umýt a důkladně osušit. Doporučuje se šetrné ruční mytí, protože nejsou vhodné do myčky nádobí. Důležité je také pravidelné broušení, které pomáhá zachovat optimální ostrost. Při správné péči si každý nůž zachová svou ostrost a estetický vzhled po mnoho let.

Gravírování japonského kapra koi symbolizuje sílu, vytrvalost a pokrok. V japonské tradici kapři koi plavou proti proudu a mohou se proměnit v draky, což představuje schopnost překonávat překážky a dosáhnout mistrovství. Gravírování vytvořila tatérka Iva Gustinčič (Roza Tiger Tattoo), která se specializuje na japonskými motivy inspirované návrhy.

Každý nůž je ručně vykován v japonské kovárně Yoshida Hamono. Laminování, kování, broušení i tepelné zpracování probíhají ručně, což zajišťuje mimořádnou ostrost, přesnost a dlouhou životnost. Tyto nože jsou vyrobeny tak, aby splňovaly vysoké nároky profesionálních kuchařů i zapálených domácích kuchařů.