Tanaka Petty Aogami #2 Damascus 150mm (5.9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tanaka Petty Aogami #2 Damascus 150 mm (5,9") je výnimočná voľba pre kuchárov a domácich nadšencov, ktorí hľadajú ručne kovaný japonský nôž vyrobený z tradičnej ocele. Vyznačuje sa tradičným japonským vzhľadom rukoväte aj minimalistickou damaškovou povrchovou úpravou čepele. Jeho veľkosť umožňuje všestranné použitie na doske aj mimo nej a výborne dopĺňa väčšie nože.
Vynikajúca oceľ Aogami #2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a jednoduché brúsenie. Treba však pamätať na to, že správna údržba tejto čepele je nevyhnutná, pretože sa na nej časom vytvára prirodzená ochranná patina.
Minimalistický a ľahký petty nôž vykoval slávny Shigeki Tanaka. Dodáva sa v tradičnej japonskej drevenej škatuľke z paulovnie zdobenej čiernymi japonskými znakmi kandži a predstavuje skutočne výnimočný dar.
Vzhľadom na asymetrický tvar rukoväte je nôž vhodný pre pravákov.
TVAR ČEPELE:
Nože petty sú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľnými nožmi v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, krájanie, zdobenie jedál a ďalšie úkony. Petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto či kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám nevyhovujú dlhšie čepele. Nevyhnutný nôž do každej kuchyne!
Použitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úkony.
OCEĽ:
Oceľ Aogami #2 je veľmi obľúbenou oceľou pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele. Nože z nej kované si preto zachovávajú vynikajúcu ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Je však menej odolná proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Prídavok chrómu a volfrámu túto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať. Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.
|
🚩 Výhodami ocele Aogami #2 sú veľmi jemná a príjemná ostrosť – ľahko sa brúsi a dlho zostáva ostrá. Na spodnej časti čepele, kde je odkrytá vysokouhlíková oceľ, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame pravidelne olejovať čepeľ, aby ste zabránili vzniku hrdze. Viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patinu sa dočítate v našom blogovom príspevku Údržba nožov. |
LAMINÁCIA:
Jadro čepele je obalené dvoma vrstvami mäkšej ocele (tento typ konštrukcie čepele sa nazýva san mai; viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: laminácia). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych druhov ocele – mäkšie vonkajšie vrstvy zlepšujú pružnosť a húževnatosť čepele, zatiaľ čo špičková oceľ ostria ľahko prekrojí potraviny.
GEOMETRIA:
Nôž má obojstranne brúsenú čepeľ (symetrickú) a výbrus do tvaru V.
Nôž sa smerom k hrotu zužuje. Pri rukoväti je ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri hrote je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi citlivý na ovládanie, ľahko manévrovateľný a dobre vyvážený. Päta čepele poskytuje väčšiu páku, zatiaľ čo hrot umožňuje presné krájanie. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva distálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má minimalistickú damaškovú povrchovú úpravu (pozri článok Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele s ručne vysekanými znakmi kandži s podpisom majstra kováča Shigekiho Tanaku: 名匠誠貴作 „Vyrobil majster remeselník Shigeki“
RUKOVÄŤ:
Tento nôž má tradičnú japonskú drevenú rukoväť v tvare písmena D, vyrobenú z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Vzhľadom na jej asymetriu je čepeľ vhodná iba pre pravákov.
O KOVÁČNI:
Výnimočný výkon kuchynských nožov je priam synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká radikálnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené ľuďmi na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam pri výrobe nožov patrí medzi najznámejších kováčov v japonskom meste Miki.
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: Aogami č. 2
Konštrukcia čepele: San-mai / V-Edge / damask
Tvrdosť (stupnica HRC): 62-63
Celková dĺžka: 287mm (11.3")
Dĺžka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Hrúbka chrbta čepele: 2.3mm (0.09") > 1.0mm (0.03")
Hmotnosť: 70g (2.5 oz)
Dĺžka rukoväte: 123mm (4.8")
Typ rukoväte / drevo: Japonský / magnólia, byvolí roh
Kanji na čepeli:
Kováč: Shigeki Tanaka
Umiestnenie kováčskej dielne: MIKI / prefektúra Hyōgo / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
