Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6.7")

Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ideálny na bezproblémovú prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho tenká a presná čepeľ, vhodná pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, je vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60-61 HRC. Táto oceľ poskytuje vynikajúcu odolnosť proti hrdzi, jednoduchú údržbu a výnimočné zachovanie ostrosti, vďaka čomu nôž zostáva spoľahlivo a dlhodobo ostrý. Je to vynikajúca voľba pre každého, kto v kuchyni hľadá spoľahlivý nôž nenáročný na údržbu.

TVAR ČEPELE:

Nôž Santoku pochádza z Japonska a je všestranným, viacúčelovým kuchynským nástrojom, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úkonoch krájania a sekania na doske.

Názov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy zvláda tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre sa hodí na plátkovanie, krájanie aj sekanie nadrobno, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.

Nôž Santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na bežné krájanie a zvládne rôzne úlohy. Päta noža je napokon ideálna na silové sekanie.

Vďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvláda širokú škálu potrieb pri krájaní.

*Dĺžka ostria je 170 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.

OCEĽ:

Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, označovaná aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola kalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri používaní a vlastnosťami sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, čo je spôsobené jej mimoriadne čistým zložením.

VRSTVENIE:

Jadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky vyzerajúca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako migaki úprava - viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:

Kolekcia Hayabusa Ginsanko obsahuje osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na výrobu rukovätí nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaisťuje dlhú životnosť.