Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6.7")

Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je všestranný japonský kuchynský nôž určený na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho charakteristickým prvkom je jedinečný tvar bunka s ostrou a špicatou špičkou K-tip. Tento dizajn umožňuje vyššiu presnosť a kontrolu pri rôznych spôsoboch krájania. Tenká a precízna čepeľ vhodná na profesionálne aj domáce použitie je vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60 – 61 HRC. Hlavnou výhodou tejto ocele je vynikajúca odolnosť proti hrdzi, jednoduchá údržba a mimoriadne dlhá životnosť ostria, vďaka čomu nôž zostáva dlho ostrý. Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivý kuchynský nôž s nízkymi nárokmi na údržbu a charakteristickým ostrím.

TVAR ČEPELE:
Tento nôž sa vyznačuje jedinečným tvarom bunka s plochým profilom, jemne zakriveným ostrím a ostrou, špicatou špičkou K-tip. Vďaka dĺžke 170 mm predstavuje dokonalú rovnováhu medzi obratnosťou a všestrannosťou.

Nôž bunka je spoľahlivým pomocníkom pri širokej škále krájacích úloh. Jeho plochý profil umožňuje efektívne sekanie a krájanie, zatiaľ čo zakrivené ostrie umožňuje plynulé kolísavé pohyby pri precíznom sekaní a krájaní na kocky. Ostrá a špicatá špička K-tip zvyšuje kontrolu, vďaka čomu je nôž ideálny na detailnú prácu.

Nôž bunka s dĺžkou 170 mm je nevyhnutnou pomôckou pre každého nadšenca varenia. Či už krájate zeleninu, mäso na kocky alebo pracujete s jemnými surovinami, tento nôž ponúka ideálnu rovnováhu kontroly, ostrosti a odolnosti.

OCEĽ:
Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená na tvrdosť približne 60 – 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Hoci ide o nehrdzavejúcu oceľ, vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele.

LAMINÁCIA:
Jadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (označovaná aj ako migaki úprava – viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: úprava čepele) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:
Kolekcia Hayabusa Ginsanko obsahuje osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na výrobu rukovätí nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zabezpečuje jej dlhú životnosť.