Hayabusa Petty Ginsanko 150mm (5.9")

Predstavujeme Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, všestranný a nevyhnutný nástroj do každej kuchyne. Tento menší japonský nôž je určený na široké spektrum úloh vrátane šúpania, odkrajovania, zdobenia, odstraňovania jadrovníkov z jabĺk, vykrajovania očiek zo zemiakov, krájania byliniek, sekania cesnaku a mnohých ďalších. Je to nôž, ktorý by ste rozhodne mali zvážiť ako prírastok do svojej zbierky.

Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm má čepeľ z vysokokvalitnej ocele Ginsanko s tvrdosťou približne 60 – 61 HRC. To zaručuje výnimočnú ostrosť, vďaka ktorej sú rezy presné a bez námahy. Čepeľ sa zároveň vyznačuje vynikajúcou odolnosťou proti korózii, čo zabezpečuje jej trvanlivosť a dlhú životnosť. Vďaka jednoduchej údržbe je tento nôž vhodný pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov.

Či už ste nadšenec gastronómie alebo skúsený šéfkuchár, Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm je nevyhnutnou súčasťou kuchyne. Jeho všestrannosť, ostrosť a jednoduché používanie z neho robia dokonalý nástroj na rôzne jemné úlohy. Vylepšite svoj kulinársky zážitok s nožom Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm a vychutnajte si presnosť, ktorú prináša do vašich kulinárskych výtvorov.

TVAR ČEPELE:
Petty je malý nôž na všestranné použitie v kuchyni (menšia verzia viacúčelového noža gyuto). Táto čepeľ je nevyhnutnou súčasťou každej zbierky nožov a zvláda jemnejšie úlohy, pri ktorých sú dlhšie nože príliš dlhé a príliš neobratné. Keďže je čepeľ tenká, tento petty vyniká pri jemných úlohách: potravinami prechádza presne a plynulo a zároveň umožňuje pohodlnú a jednoduchú manipuláciu. Nože petty sú zvyčajne určené na používanie v ruke, no vďaka dĺžke čepele sa tento nôž výborne hodí aj na krájanie a plátkovanie na doske.

Vhodný na: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, krájanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:
Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, známa aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola kalená na približne 60 – 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri používaní a vlastnosťami sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu.

VRSTVENIE:
Jadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (známa aj ako úprava migaki – viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať presne aj s tými najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:
Kolekcia Hayabusa Ginsanko má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväti nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zabezpečuje jej dlhodobú životnosť.