Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")

Niektoré nože ohromia vzhľadom, iné funkčnosťou. Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1") z radu Rainbow Damascus ohromí oboma.

Tento úchvatný zberateľský kúsok je vyrobený z jednej z najkvalitnejších vysokouhlíkových ocelí, ocele Aogami #2. Vyniká výbornou schopnosťou udržať ostrie a zároveň sa ľahko brúsi.

No najväčším lákadlom sú jeho vizuálne vlastnosti — jedinečný damaskový vzor v dúhových farbách, ktorý vznikol majstrovským vrstvením medi a mosadze, má jemný matný lesk a plynulo prechádza do jadra z ocele Aogami #2 s vysoko lešteným zrkadlovým povrchom pri ostrí. Ak hľadáte nôž, ktorý zanechá na vašich hosťoch pri večeri trvalý dojem, už nemusíte hľadať ďalej! Toto je on.

Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ z ocele Aogami #2 sa smerom k špičke zužuje, vďaka čomu ponúka väčšiu presnosť pri krájaní.

S týmto nožom sa časté brúsenie stane minulosťou, pretože vynikajúca schopnosť udržať ostrie zaručuje dlhodobý výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.

Ak chcete získať celú súpravu nožov Rainbow Damascus, ktorú ponúkame, pozrite si aj: 
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3") a
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9")

TVAR ČEPELE:
Nôž Santoku pochádza z Japonska a ide o všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.

Názov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy spracuje tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre sa hodí na krájanie, sekanie aj mletie, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.

Nôž Santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je navrhnutá na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na všeobecné krájanie a zvládne širokú škálu úloh. Päta noža je napokon ideálna na intenzívne sekanie.

Vďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne široké spektrum potrieb pri krájaní.

OCEĽ:
Aogami #2 je veľmi obľúbená oceľ v japonskej nožiarskej výrobe a jedna z najkvalitnejších vysokouhlíkových ocelí. Nože z nej kované si preto výborne udržia ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsi. Zároveň je menej odolná voči korózii, čo znamená, že čepeľ si používaním vytvorí ochrannú patinu, zatiaľ čo dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte tu). 
Oceľ Aogami #2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.

VRSTVENIE:
Vrstva jadra z tvrdšej ocele Aogami #2 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva  san-mai  a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. Čepeľ sa zužuje od rukoväti k špičke a je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presne pracovať aj s najmenšími surovinami.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Extravagantný dúhový damaskový vzor vznikol majstrovským vrstvením medi a mosadze, ktoré vytvára jedinečnú hru farieb a línií. Pre ešte výraznejší efekt prechádza do vysoko lešteného povrchu, ktorý sa tiež nazýva migaki  (viac sa dozviete v článku Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele), s efektom podobným zrkadlu. 

RUKOVÄŤ:
Čepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z jedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva. To je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Rukoväť je vyleštená do vysokého lesku, čím získava luxusný a elegantný vzhľad, a jej hladký povrch dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.

NOŽIAR:
Hatsukokoro je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v zásobe, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Názov Hatsukokoro pochádza z japonského príslovia „nezabúdaj na svoj pôvodný zámer“.