Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3")

Niektoré nože zaujmú vzhľadom, iné funkčnosťou. Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3") z radu Rainbow Damascus vyniká oboma vlastnosťami.

Tento úchvatný zberateľský kúsok je vyrobený z jednej z najlepších vysokouhlíkových ocelí, ocele Aogami #2, ktorá sa vyznačuje vynikajúcim držaním ostria a zároveň sa ľahko brúsi.

No najviac upútajú jeho vizuálne vlastnosti — jedinečný damaskový vzor v dúhových farbách, ktorý vznikol majstrovským vrstvením medi a mosadze, má jemný matný lesk a plynulo prechádza do jadra z ocele Aogami #2 s dokonale vylešteným zrkadlovým povrchom na ostrí. Ak hľadáte nôž, ktorý zanechá na vašich hosťoch pri večeri trvalý dojem, už hľadať nemusíte! Toto je on.

Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ z ocele Aogami #2 sa smerom k špičke zužuje, vďaka čomu ponúka vyššiu presnosť pri krájaní.

S týmto nožom sa časté brúsenie stane minulosťou, pretože vynikajúce držanie ostria zabezpečuje dlhodobý výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.

Ak chcete získať celú súpravu nožov Rainbow Damascus, ktorú ponúkame, pozrite si aj: 
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1")
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9")

TVAR ČEPELE:
Gyuto je najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Jemné zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára vhodné brucho na kolísavý pohyb čepele tam a späť pri krájaní. Dá sa použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

OCEĽ:
Aogami #2 je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a jedna z najlepších vysokouhlíkových ocelí. Nože z nej kované si preto zachovávajú ostrie mimoriadne dlho a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, čo znamená, že pri používaní sa na čepeli vytvorí ochranná patina, zatiaľ čo dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do istej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte tu). 
Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.

VRSTVENIE:
Jadrová vrstva z tvrdšej ocele Aogami #2 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. Čepeľ sa zužuje od rukoväti smerom k špičke a je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presnú prácu aj s najmenšími surovinami.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Extravagantný damaskový vzor v dúhových farbách vznikol majstrovským vrstvením medi a mosadze, ktoré vytvára jedinečnú hru farieb a línií. Pre ešte výraznejší efekt prechádza do dokonale vylešteného povrchu (nazývaného aj migaki — viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele), ktorý vytvára zrkadlový efekt. 

RUKOVÄŤ:
Čepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z jedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Rukoväť je vyleštená do vysokého lesku, čím získava luxusný a elegantný vzhľad a hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie pri používaní.

NOŽIAR:
Hatsukokoro je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré Japonsko ponúka, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia „nezabudnite na svoj pôvodný cieľ“.