Hayabusa Petty Aogami Super Ebony 150 mm (5,9") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. S týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože jeho vynikajúca schopnosť dlhodobo si udržať ostrosť zaručuje dlhotrvajúci výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.

TVAR ČEPELE:

Nože petty sú navrhnuté na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie jedla. Nože petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto či kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatné nože, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú. Povinná výbava každej kuchyne!
Použitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:

Stredobodom tejto série nožov je oceľ Super Blue Steel (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. Oceľ Aogami Super má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý oceli dodáva väčšiu húževnatosť.

VRSTVENIE:

Jadro tvorené tvrdšou oceľou Aogami Super je vložené medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Brúsna hrana je nabrúsená pod uhlom 50/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania. TČepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať presne aj s tými najmenšími surovinami.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má čistý, vysoko leštený zrkadlový povrch (nazývaný aj migaki). Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Povrch noža sa počas výrobného procesu stenčuje a leští, aby sa odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín pri krájaní, takže je vhodná na najjemnejšie úlohy.

RUKOVÄŤ:

Čepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa vyrobenou z jedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštené do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit pri držaní, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.

VÝROBCA:

Hatsukokoro je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia "nezabudni na svoj pôvodný cieľ".