Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm (7,1") spája elegantný dizajn s výnimočnou ostrosťou a odolnosťou, vďaka čomu umožňuje presné krájanie bez námahy. Je vyrobený z mimoriadne tvrdej ocele HAP-40 (66-67 HRC), ktorá poskytuje výnimočnú ostrosť a dlhodobé zachovanie ostria pri minimálnej údržbe. Všestranný tvar bunka a pohodlná osemhranná rukoväť z wengeho dreva z neho robia ideálny nástroj na presné krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

S týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože vynikajúce zachovanie ostria zaručuje dlhodobý výkon. Ak uprednostňujete nôž s minimálnymi nárokmi na údržbu, ktorý nerobí kompromisy v kvalite ani výkone, Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm je pre vás ideálnou voľbou.

TVAR ČEPELE:

Bunka sa vyznačuje charakteristickou šikmou špičkou, ktorá je ideálna na presné prepichovanie a kontrolované krájanie. Široký plochý profil čepele uľahčuje efektívne prenášanie potravín, zatiaľ čo mierne zakrivené ostrie podporuje všestranný kolísavý pohyb pri rýchlom sekaní. Geometria čepele vyniká pri krájaní na plátky, kocky aj pri sekaní rôznych surovín vrátane mäsa, rýb a zeleniny, vďaka čomu ide o mimoriadne funkčný nástroj do profesionálnych aj domácich kuchýň.

OCEĽ:

Tvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najtajomnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): oceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje len minimálne množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.

VRSTVENIE:

Vrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 bola vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no citlivého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako migaki povrchová úprava - viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať presne aj s najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z wengeho dreva, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na výrobu rukovätí nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaručuje dlhodobý výkon.