Bunka Hayabusa HAP-40 180mm (7.1")

Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm (7,1") spája elegantný dizajn s výnimočnou ostrosťou a odolnosťou pre presné krájanie bez námahy. Je vyrobený z ultra tvrdého ocele HAP-40 (66 – 67 HRC), ktorá ponúka výnimočnú ostrosť a dlhotrvajúce zachovanie ostria pri minimálnej údržbe. Vďaka všestrannému tvaru bunka a pohodlnej osemhrannej rukoväti z wenge je ideálny na precízne krájanie mäsa, rýb a zeleniny. 

S týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože vynikajúce zachovanie ostria zaručuje dlhotrvajúci výkon. Ak uprednostňujete nôž s minimálnymi nárokmi na údržbu, ktorý nerobí kompromisy v kvalite ani výkone, Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm je pre vás ideálnou voľbou.

TVAR ČEPELE:
Bunka má charakteristickú šikmú špičku, ideálnu na presné prepichovanie a kontrolované krájanie. Široký, plochý profil čepele uľahčuje efektívne prenášanie potravín, zatiaľ čo mierne zakrivené ostrie podporuje všestranný kolísavý pohyb pri rýchlom sekaní. Geometria čepele je vynikajúca na krájanie, kockovanie a sekanie rôznych surovín vrátane mäsa, rýb a zeleniny, vďaka čomu ide o mimoriadne funkčný nástroj pre profesionálne aj domáce kuchyne.

OCEĽ:
Tvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. Oceľ HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3 až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje len minimum chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako oceľ s vysokým obsahom uhlíka.

VRSTVENIE:
Vrstva jadra z tvrdšej ocele HAP-40 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (nazývaná aj úprava migaki – viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: Úprava čepele) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. 

RUKOVÄŤ:
Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z dreva wenge a doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväti nožov. Epoxidová objímka zvyšuje pevnosť a stabilitu rukoväti a zabezpečuje dlhodobý výkon.