Hayabusa Petty HAP -40 120 mm je malý japonský kuchynský nôž, ktorý príde vhod, keď je väčší kuchársky nôž na danú úlohu príliš neobratný. Jeho čepeľ z ocele HAP -40 je tenká a precízna. Nôž vyniká ostrosťou, dlhou trvanlivosťou ostria a jednoduchou údržbou. Oceľ HAP -40 patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele a je známa mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a dlhou trvanlivosťou ostria, ktorú nožom poskytuje. S týmto nožom je časté ostrenie minulosťou, pretože jeho výnimočná trvanlivosť ostria zaručuje dlhotrvajúci výkon. Ak uprednostňujete nôž s minimálnymi nárokmi na údržbu, ktorý nerobí kompromisy v kvalite a výkone, Hayabusa Petty HAP -40 120 mm je pre vás ideálnou voľbou.

TVAR ČEPELE:

Nože petty sú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. V každej kuchyni ide o nepostrádateľný nôž, ktorý možno použiť na šúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedla.

OCEĽ:

Tvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najtajomnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): oceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. Oceľ HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že hoci ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.

LAMINÁCIA:

Vrstva jadra pozostávajúca z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no citlivého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (označovaná aj ako migaki úprava - pozrite si článok Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania. Wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaručuje dlhotrvajúci výkon.