Vybrúsený gyuto s dĺžkou 210 mm a elegantnou damaškovou povrchovou úpravou Nashiji, ručne vykovaný majstrom kováčom Yoshimim Katom v japonskej dedine nožiarov Takefu. Vďaka vyváženému pocitu v ruke, mimoriadne ostrému ostriu a tradičnému remeselnému spracovaniu je tento všestranný kuchynský nôž ideálnou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj nadšených domácich kuchárov. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-10, ktorá ponúka vynikajúce zachovanie ostrosti a odolnosť proti korózii, zatiaľ čo tenké vybrúsenie a precízna geometria zabezpečujú mimoriadny rezný výkon pri všestrannom použití.

Kato Gyuto VG-10 Nashiji Damascus 210 mm (8,3") je vynikajúcou voľbou pre zberateľov nožov aj milovníkov dizajnu.

TVAR ČEPELE:

Toto stredne veľké gyuto je klasický všestranný nôž - dostatočne dlhý na krájanie mäsa a veľkej zeleniny, no zároveň dostatočne obratný na precíznu prípravu surovín. Čepeľ je vybrúsená mimoriadne na tenko, čo umožňuje presnú prácu aj s jemnými alebo malými surovinami. Jej mierne zakrivené brucho podporuje plynulý kolískový pohyb.

OCEĽ:

VG-10 je výkonná nehrdzavejúca oceľ známa vynikajúcim zachovaním ostrosti, odolnosťou proti korózii a schopnosťou vytvoriť jemné, ostré ostrie. Je obľúbená medzi japonskými výrobcami nožov pre profesionálne aj domáce kuchyne.

VRSTVENIE:

Čepeľ má konštrukciu san-mai s jadrom z nehrdzavejúcej ocele VG-10 obaleným vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele - čo zvyšuje pevnosť, krásu a odolnosť proti korózii. Táto tradičná technika vrstvenia prispieva aj k odolnosti čepele a jej charakteristickému vzhľadu.

GEOMETRIA ČEPELE:

Tenké vybrúsenie s jemným ostrím a miernym distálnym zúžením prináša kombináciu reznej sily a presnosti. S hustými surovinami si poradí ľahko a jemnými surovinami prechádza bez námahy.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rustikálny povrch nashiji (štruktúra hruškovej šupky) prechádza pozdĺž ostria do plynulého damaškového vzoru - čepeľ tak získava nádhernú súhru drsných a hladkých textúr. Táto kombinácia surových a leštených povrchov odráža tradičné remeselné postupy aj moderné estetické cítenie.

RUKOVÄŤ:

Nôž je osadený osemhrannou rukoväťou wa z orechového dreva s objímkou z byvolieho rohu - ide o tradičnú a elegantnú kombináciu. Osemhranný tvar zaisťuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu.

KOVÁČ:

Yoshimi Kato je kováč tretej generácie, ktorý pokračuje v odkaze spoločnosti Kato Hamono, založenej Kintarom Katom v roku 1928. Kato-san pôsobí v renomovanej japonskej dedine nožiarov Takefu v Ečizene a je známy spájaním tradičných kováčskych techník s modernými materiálmi pri výrobe čepelí, ktoré sú krásne aj vysoko výkonné.