Hatsukokoro Petty Ginsanko Damascus 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Hatsukokoro Petty Ginsanko Damascus 150 mm je menší, obratný a praktický kuchynský nôž, ktorý môže ľahko nahradiť dlhšiu univerzálnu čepeľ. Vyniká svojím vzhľadom (jedinečnou kombináciou husto mramorovaného damaskového vzoru a jemných odtlačkov po kovaní kladivom) a výkonom (jadro z ocele Ginsanko s tvrdosťou 60 – 61 HRC sa ľahko brúsi a vynikajúco drží ostrie).
TVAR ČEPELE:
Petty je malý nôž na všestranné použitie v kuchyni (menšia verzia viacúčelového noža gyuto). Táto čepeľ je nevyhnutnou súčasťou každej zbierky nožov a zvláda jemnejšie úlohy, pri ktorých sú dlhšie nože príliš dlhé a príliš vysoké. Vďaka tenkej čepeli je tento nôž vynikajúci na jemné úlohy, pretože potravinami prechádza presne a hladko a zároveň sa s ním pohodlne a ľahko manipuluje. Nože Petty sú zvyčajne určené na používanie v ruke, no šírka a dĺžka čepele robia tento nôž vhodným aj na krájanie a plátkovanie na doske. Tvar čepele má v bruchu mierne zakrivenie a je vhodný aj na krájanie kolísavým pohybom.
Použitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.
OCEĽ:
Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená na približne 60 – 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele.
VRSTVENIE:
Jadrová vrstva je vložená medzi 24 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai damask a používa sa na ochranu tvrdého (ale krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Vzhľad noža je jedinečný: horná polovica čepele má v 25-vrstvovom damaskovom vzore odtlačky po kovaní kladivom, čo na japonských nožoch zvyčajne nevídať. Chrbtová časť a pätka čepele (oblúk, ktorý vedie od rukoväti k päte čepele) sú veľmi pekne vyleštené, takže práca s nožom bude pohodlná.
|
Damaskové nože sú skutočnými umeleckými dielami. Tieto nože vyrábajú ručne zruční remeselníci, ktorí svoje remeslo zdokonaľovali po celé generácie, a ich prepracované vzory sú jednoducho úchvatné. Tieto vzory vznikajú skladaním vrstiev rôznych druhov ocele a ich opakovaným kovaním a údermi kladiva, až kým sa neobjaví požadovaný vzor. Výsledná čepeľ je pevná aj ostrá a vyznačuje sa charakteristickým zvlneným vzorom. Samotné vzory sú často inšpirované prírodou a pripomínajú morské vlny, vírenie oblakov alebo pohyb vetra. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvorenie je prácou z lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a presnosť. |
RUKOVÄŤ:
Osemhranná rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Vďaka svojmu symetrickému tvaru dokonale padne do oboch dlaní.
KOVÁČ:
Kováč: Nôž navrhol a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village. Špecializuje sa na tradičné jednostranne brúsené nože. Začínal ako učeň u majstra kováča Hidea Kitaoku. Pred niekoľkými rokmi sa osamostatnil a uviedol vlastnú kolekciu nožov pod svojím menom.
Značka: Hatsukokoro je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko k dispozícii, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia „nezabúdaj na svoj pôvodný cieľ“.
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: Ginsan (striebro III)
Konštrukcia čepele: San-mai / konvexný / damaskový
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 280mm (11")
Dĺžka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 37mm (1.5")
Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnosť: 70g (2.5 oz)
Dĺžka rukoväti: 113mm (4.4")
Typ rukoväti / drevo: Japonský štýl (Wa) / teakové drevo, byvolí roh
Kanji na čepeli:
Kováč: Hatsukokoro
Lokalita kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
