Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180mm (7.1")
Ľahko sa udržiava a je odolný voči hrdzi, vďaka čomu je skvelou voľbou na každodenné používanie v domácich aj profesionálnych kuchyniach.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doprava
Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ktorý vyniká svojím vzhľadom (jedinečná kombinácia husto mramorovaného damaškového vzoru a jemných odtlačkov po kladive) a výkonom (jadro z ocele Ginsanko s tvrdosťou 60-61 HRC sa ľahko brúsi a vynikajúco si zachováva ostrosť).
TVAR ČEPELE:
Santoku je pôvodný japonský univerzálny nôž, ktorý sa najčastejšie používa v japonských domácnostiach. Tento tvar čepele vyniká pri všetkých druhoch krájania a sekania na doske. Čepeľ má v bruchu mierne zakrivenie a je vhodná aj na techniky kolískového krájania.
|
OCEĽ:
Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, známa aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola vytvrdená približne na 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele.
VRSTVENIE:
Jadrová vrstva bola vložená medzi 24 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai damascus a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú čepeľ s dvojitým výbrusom (symetrickú).
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Vzhľad noža je jedinečný: horná polovica čepele má v 25-vrstvovom damaškovom vzore odtlačky po kladive, čo pri japonských nožoch zvyčajne nevídať. Chrbtová časť a choil (krivka vedúca od rukoväti k päte čepele) sú veľmi dôkladne vyleštené, takže práca s nožom bude pohodlná.
|
Damaškové nože sú skutočnými umeleckými dielami. Tieto nože ručne vyrábajú zruční remeselníci, ktorí svoje remeslo zdokonaľovali po celé generácie, a ich prepracované vzory sú jednoducho úchvatné. Tieto vzory vznikajú skladaním vrstiev rôznych druhov ocele a ich opakovaným klepaním a kovaním, až kým sa neobjaví požadovaný vzor. Výsledná čepeľ je pevná aj ostrá a vyznačuje sa charakteristickým zvlneným vzorom. Samotné vzory sú často inšpirované prírodou a pripomínajú morské vlny, vírenie oblakov alebo pohyb vetra. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvorenie je prácou z lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a precíznosť. |
RUKOVÄŤ:
Osemhranná rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Vďaka svojmu symetrickému tvaru dokonale padne do oboch dlaní.
KOVÁČ:
Kováč: Nôž navrhol a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village. Špecializuje sa na tradičné nože s jednostranným výbrusom. Začínal ako učeň u majstra kováča Hideo Kitaoku. Pred niekoľkými rokmi sa osamostatnil a uviedol vlastnú kolekciu nožov pod svojím menom.
Značka: Hatsukokoro je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko k dispozícii, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia „nezabudni na svoj pôvodný zámer“.
Tvar čepele: Santoku
Typ ocele: Ginsan (striebro III)
Konštrukcia čepele: San-mai / konvexný / damaskový
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 322mm (12.7")
Dĺžka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 50mm (2")
Hrúbka chrbta čepele: 2.2mm (0.09")
Hmotnosť: 150g (5.3 oz)
Dĺžka rukoväti: 127mm (5")
Typ rukoväti / drevo: Japonský štýl (Wa) / teakové drevo, byvolí roh
Kanji na čepeli:
Kováč: Hatsukokoro
Miesto kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa zabezpečiť verné fotografické zobrazenie našich produktov, rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa však líšia, takže produkty nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Náplasť pre istotu – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého listu japonských novín – aby bol každý nôž pripravený na odovzdanie ako darček, len čo dorazí k vám domov!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie do tradičného japonského papiera washi .
Stále si nie ste istí?
Vyplňte náš 5-krokový kvíz a nájdite svoju zhodu
Získajte personalizované odporúčanie.
Vyplňte kvíz