TOJIRO Santoku Sakuya 165 mm (6,5") je vynikajúcou voľbou, ak hľadáte všestranný japonský nôž s nenáročnou údržbou a priaznivou cenou. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, má tradičnú drevenú rukoväť a minimalistickú povrchovú úpravu čepele, vďaka čomu ponúka klasickú japonskú estetiku a spoľahlivý výkon za dostupnú cenu.

TVAR ČEPELE:

Santoku je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Milovníkom mäsa bude pri väčších kusoch chýbať len trochu dĺžky. Vedeli ste, že slovo santoku v japončine znamená „nôž troch cností“? Slovo san znamená tri, čo odkazuje na jeho použitie pri príprave zeleniny, rýb a mäsa.

OCEĽ:

Jadro je vyrobené z ocele VG-10 a potiahnuté 13-chrómovou nehrdzavejúcou oceľou, čo zaručuje profesionálnu ostrosť a jednoduchú údržbu.

Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s relatívne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60-61 HRC.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú čepeľ (symetria 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Charakteristickým prvkom tejto série je povrchová úprava pomocouelektrochemickej oxidácie. Ide o proces bežne používaný v medicínskej technike, ktorý čepeli poskytuje vynikajúcu odolnosť proti korózii a dodáva jej elegantný tmavý vzhľad. Jetovo čierny damask vytvára kontrast medzi hlbokým čiernym povrchom a lesklým ostrím, pripomínajúcim tmavú oblohu nového mesiaca a striebristú žiaru kosáčika.

Dôležité pri prebrusovaní:
Počas brúsenia sa môže čierna povrchová úprava čiastočne opotrebovať. Na úplné obnovenie ostrosti a estetického vzhľadu sa odporúča profesionálne brúsenie.

RUKOVÄŤ:

Čepeľ je osadená tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou (wa), vyrobenou z ebenového dreva s osemhranným tvarom, takže rovnako dobre sadne do ruky pravákom aj ľavákom. Eben sa používa pre svoje výnimočné vlastnosti (tvrdosť, pevnosť a výrazný estetický vzhľad vrátane tmavej farby a viditeľnej kresby) a bohaté kultúrne dedičstvo.

O KOVÁČOVI:

TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj v zahraničí je známy svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊