Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebenové 125 mm (4,9")
Ľahko sa udržiava a je odolný voči hrdzi, vďaka čomu je skvelou voľbou na každodenné používanie v domácich aj profesionálnych kuchyniach.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doprava
Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebony 125 mm je kompaktný japonský univerzálny nôž určený na precíznu prípravu surovín. Je ideálny na lúpanie, vykrajovanie, orezávanie a ďalšie úkony v ruke - od odstraňovania jadrovníkov z jabĺk až po vykrajovanie očiek zemiakov. Vyniká pri každej detailnej práci. Výrazná špička „K-tip“ umožňuje presné dekoratívne rezy, zložité ozdoby a jemnú prácu so zeleninou a ovocím, ale aj prepichovanie a orezávanie mäsa s chirurgickou presnosťou. Predstavte si ho ako svoj hlavný prípravný nôž, ideálny na mise-en-place a jemné úkony, ktoré pozdvihnú každé jedlo.
Je navrhnutý s ohľadom na profesionálnych kuchárov aj tých, ktorí si kupujú svoj prvý japonský nôž, a zároveň predstavuje premyslený, kvalitný darček pre milovníkov varenia.
TVAR ČEPELE:
Petty nože sú určené na menšie úkony na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich používať na lúpanie, krájanie nadrobno, vykrajovanie a zdobenie jedál. Chrbát čepele sa zvažuje smerom nadol k špičke v tvare reverzného tanta, známej aj ako „K-tip“, čo poskytuje vynikajúcu praktickosť pri precíznej a nenáročnej práci špičkou. Jemná, štíhla špička vyniká pri ťahaných rezoch, vďaka čomu je ideálna na presnú prácu. Umožňuje čisté, tenké plátky a poskytuje presnejšie rezy bližšie pri surovine s vynikajúcou kontrolou. Celá čepeľ je menšia než štandardný, plochejší Kiritsuke, čím vzniká hybrid Kiritsuke-Petty, ktorý v kompaktnom formáte spája všestrannosť, kontrolu a presnosť. Nôž, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni!
*Dĺžka ostria je 115 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 125 mm.
OCEĽ:
Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ Ginsan veľmi dobre odoláva korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím mimoriadne čistým zložením sa pocitom pri používaní aj vlastnosťami veľmi podobá uhlíkovým oceliam.
VRSTVENIE:
Jadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.
ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:
Textúra hruškovej kože (nashiji) na nehrdzavejúcom plášti krásne kontrastuje s lešteným jadrom ginsanko, pričom ich oddeľuje jemná línia kasumi, ktorá zvýrazňuje vrstvenú konštrukciu čepele. Leptané kandži na pravej strane dodáva nožu ďalší charakter. Textúrovaný povrch zároveň ukrýva drobné škrabance, ktoré sa objavujú pri bežnom používaní, takže nôž si aj časom zachováva skvelý vzhľad.
Päta čepele aj chrbát boli starostlivo vyhladené, čo poskytuje pohodlný úchop a jednoduchú manipuláciu aj pri dlhšom používaní.
RUKOVÄŤ:
Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z ebenového dreva. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní.
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: Jadro Ginsanko / opláštenie z nehrdzavejúcej ocele a niklu
Konštrukcia čepele: San-mai / hamaguri / 31 vrstiev kurozome damasku
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 241mm (9.5")
Dĺžka čepele: od päty po špičku: 115 mm (4,5") / od rukoväti po špičku: 125 mm (4,9")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnosť: 76g (2.7 oz)
Dĺžka rukoväti: 116mm (4.6")
Typ rukoväti / drevo: Japonský / ebenový
Kanji na čepeli:
Kováč: Hatsukokoro
Miesto kováčskej dielne: SEKI / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa zabezpečiť verné fotografické zobrazenie našich produktov, rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa však líšia, takže produkty nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.
☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) meniť farbu a vytvoriť si patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa na ňom zatiaľ nevytvorila, neskôr však bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina čepeľ chráni, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnotenie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku venovanom patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štiepač drôtov, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom návode
na údržbu kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nože.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého listu japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža bude najlepšie vyhovovať vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a druhu jedál, ktoré pripravujete.
