Elegantný a kompaktný japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu. Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") má tenkú, mimoriadne ostrú čepeľ z výkonej ocele SLD, známej vynikajúcim udržaním ostria a odolnosťou. Saténový povrch znižuje trenie a pomáha predchádzať prilepovaniu potravín, vďaka čomu je krájanie a sekanie bez námahy. Široký profil čepele a kompaktná veľkosť sú ideálne na presné a kontrolované rezy, najmä na menších doskách na krájanie. Nôž má odolnú osemhrannú rukoväť z bubingového dreva, ktorá poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

TVAR ČEPELE:

Bunka je všestranný japonský tvar čepele, ideálny na krájanie, krájanie na kocky a sekanie mäsa, rýb a zeleniny. Jej široká čepeľ poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov a uľahčuje naberanie a prenášanie surovín z dosky na krájanie.

Relatívne rovná ostriaca hrana je vhodná na sekanie priamo nadol a posuvné rezy, zatiaľ čo jemne zakrivené brucho umožňuje ľahké kolísavé pohyby. Výrazná špička K poskytuje vynikajúcu kontrolu pri presnom orezávaní, detailných rezoch a citlivej príprave.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je výkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcim udržaním ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa aj v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostriu nenáročnému na údržbu - ideálnemu pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže oceľ SLD nie je úplne nerezová, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdšej nehrdzavejúcej ocele SLD je vložená medzi vrstvy mäkšej a tvárnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nôž má matný saténový povrch s výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SLD, ktoré je viditeľné na samotnom ostrí čepele.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.