Hikari Petty SLD Satin Polish 130mm (5.1")

Ľahký, obratný a ostrý ako britva - Hikari Petty 130 mm je váš nôž na presnú prácu v kuchyni. Či už orezávate mäso, krájate bylinky, šúpete ovocie alebo vykonávate inú úlohu vyžadujúcu jemnosť, táto kompaktná čepeľ poskytuje výnimočnú kontrolu a obratnosť.

Čepeľ z ocele SLD je tenká, vynikajúco si udržiava ostrie a ľahko prechádza surovinami. Jemná saténová povrchová úprava nie je len na okrasu - znižuje trenie a pomáha zabraňovať prilepovaniu potravín na čepeľ. V kombinácii s výraznou osemhrannou rukoväťou z bubingového dreva ponúka bezpečný úchop a kultivovaný vzhľad.

Hikari Petty je obľúbený medzi profesionálmi aj domácimi kuchármi. Je to nôž, po ktorom siahnete znova a znova - intuitívny, elegantný a vždy pripravený na prácu.

TVAR ČEPELE:

Nôž petty je japonským ekvivalentom západného univerzálneho noža - kompaktný, obratný a ideálny na presné úlohy. Pri dĺžke 130 mm predstavuje dokonalú rovnováhu medzi ovládateľnosťou a dĺžkou rezu, vďaka čomu je ideálny na šúpanie, orezávanie alebo krájanie drobného ovocia, byliniek a ozdôb.

Jeho úzky profil a špicatá špička umožňujú jemné a kontrolované rezy, najmä pri práci v ruke alebo v stiesnených priestoroch na krájacej doske. Mierne zakrivenie ostria poskytuje dostatočný oblúk na jemné kolísavé krájanie, zatiaľ čo tenký chrbát čepele a jemné ostrie umožňujú ľahké prechádzanie mäkkými aj pevnými surovinami.

Petty je nevyhnutným spoločníkom k vášmu väčšiemu kuchárskemu nožu a vyniká pri detailnej práci, ktorá dodáva každodennej príprave jemnosť.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcim držaním ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na výrobu priemyselných čepelí, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60-62 HRC a ostrosti nenáročnej na údržbu - ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže SLD nie je úplne nerezová, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

KAŠÍROVANIE:

Jadro z tvrdšej nehrdzavejúcej ocele SLD bolo vložené medzi vrstvy mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nôž má matnú saténovú povrchovú úpravu s výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SLD, ktoré je odkryté na samotnom ostrí čepele.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.