Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 210 mm (8.3") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. S týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože jeho vynikajúca schopnosť udržať si ostrosť zaručuje dlhotrvajúci výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil, ktorý uľahčuje prenášanie potravín, a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé krájanie pohybom čepele dopredu a dozadu. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

OCEĽ:

Srdcom tejto série nožov je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. Oceľ Aogami Super má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý jej dodáva vyššiu húževnatosť.

LAMINÁCIA:

Jadro z tvrdšej ocele Aogami Super je vložené medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. TČepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími surovinami.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má čistý, vysoko leštený zrkadlový povrch, ktorý sa tiež nazýva migaki. Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Povrch noža sa počas výrobného procesu stenčuje a leští, aby sa odkryl hladký a lesklý povrch. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín pri krájaní, takže je vhodná aj na najjemnejšie úlohy.

RUKOVÄŤ:

Čepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z jedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva, známeho svojou výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit v ruke. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.

KOVÁČ:

Hatsukokoro je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia "nezabudni na svoj pôvodný zámer".