Harukaze Petty Kuro-uchi Morado 135mm (5.3")_1

Harukaze Petty Kuro-uchi Morado 135mm (5.3")_2

Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3") [Walnut]

Name: Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3") [Walnut]
Brand: Tsunehisa
SKU: 410107401051
Price: 135.0 EUR
Availability: OutOfStock

€135,00

The Tsunehisa Petty Aogami Super is designed for smaller tasks where larger knives are unwieldy, both on and off the cutting board. It can be used for peeling, mincing, paring and decorating food. The blade is Aogami Super steel with a kuro-uchi finish, and the handle is walnut. Wipe dry after use.

🚩 Jadro z uhlíkovej ocele s plášťom z nehrdzavejúcej ocele. Ľahšie sa udržiava ako celá uhlíková oceľ, no odkrytá ostrá hrana môže pri nesprávnej starostlivosti stále vytvoriť patinu alebo hrdzu. Po použití ju ihneď umyte a osušte.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Špecifikácie
Starostlivosť o nože
Doprava

Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135 mm (5.3") je v podstate menšia verzia noža Gyuto (kuchárskeho noža). Nože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni, ktorý možno použiť na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie jedla.

OCEĽ:

Jadrom tohto noža je oceľ Super Blue Steel (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Kuro-uchi (čierna) patina v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4-1,5 %) sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje aj 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu proti hrdzi.

ÚPRAVA ČEPELE:

Úprava Kuro-uchi, nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej jedinečný a rustikálny vzhľad. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, vďaka čomu má textúrovaný vzhľad tsuchime , ktorý jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez zreteľného prechodu medzi orechovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.

NOŽIARSTVO:

Tsunehisa je kurátorsky vybraná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských nožiarskych oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými nožmi Honyaki s jednostranným ostrím.

Tvar čepele: Malicherný

Typ ocele: Aogami Super

Vrstvenie: San-mai

Plášť: Nerezová oceľ

Povrchová úprava čepele: Kuro-uchi / Tsuchime

Tvrdosť (stupnica HRC): 63

Celková dĺžka: 263mm (10.4")

Dĺžka čepele: 135mm (5.3")

Výška čepele: 27mm (1.1")

Hrúbka chrbta čepele: 2.0mm (0.1")

Hmotnosť: 60g (2.1 oz)

Dĺžka rukoväti: 114mm (4.5")

Typ rukoväti / drevo: Japonská rukoväť Wa / Japonský orech, javor

Kanji na čepeli: 恒久 „Tsunehisa [večný alebo trvalý]“

Kováč: Tsunehisa

Miesto vyhne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko

☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrábané z prírodných materiálov. Môžu sa mierne líšiť farbou, textúrou, hmotnosťou a ďalšími rozmermi. Snažíme sa naše produkty čo najvernejšie zachytiť na fotografiách, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, takže produkty nemusia vyzerať presne tak ako na obrazovke.San-maiNerezová oceľ

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA

Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa ešte nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:

✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete to robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a chráni čepeľ.

Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba mýliť s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).

→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom príspevku prečítajte si náš príspevok venovaný patine.

VŠEOBECNÉ TIPY NA ÚDRŽBU NOŽOV:

Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:

✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na skladovanie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nôž neumývajte v umývačke riadu.
❗️Nôž nepoužívajte na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nestierajte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, lopatka, štikacie kliešte, kladivo a podobne. → Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
k

SPRIEVODCA: Údržba kuchynských nožov 🤙.

Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa. if you need some help. We reply within 1 business day.

CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

Súčasťou každej súpravy nožov

POKYNY
Starostlivosť o nože a ich údržba sprievodca.
Náplasť
Pre každý prípad. Tieto nože sú veľmi ostré.
ŠETRNÉ BALENIE
Originálna škatuľa zabalená v japonských novinách.

Špeciálna príležitosť? Pridajte darčekové balenie z japonského washi papiera za 10 € navyše. Túto možnosť vyberte nad tlačidlom Pridať do košíka.