Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60-61 HRC je tenká a presná. Nôž vyniká ostrosťou, odolnosťou proti korózii a jednoduchou údržbou.

Hayabusa Kiritsuke Gyuto s jedinečnou špičkou typu K ponúka lepšiu kontrolu a presnosť pri náročných úkonoch. Špicatá špička umožňuje jemné manévrovanie, vďaka čomu je nôž ideálny na detailnú prácu, napríklad zdobenie alebo narezaní surovín.

Tento nôž je ideálny pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, a preto je vynikajúcou voľbou pre každého, kto má vášeň pre varenie. Pozdvihnite svoje kulinárske zručnosti s nožom Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm a vychutnajte si výnimočnú ostrosť, odolnosť proti korózii, jednoduchú údržbu a dodatočnú všestrannosť dizajnu so špičkou typu K.

TVAR ČEPELE:

Kiritsuke-Gyuto je jedným z najvšestrannejších a najužitočnejších tvarov čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špička v tvare obráteného tanto, známa aj ako „K-tip“ (K pre kiritsuke), ktorá sa z chrbtice zvažuje nadol, umožňuje presnú a nenamáhavú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára brucho čepele vhodné na kývavý pohyb dopredu a dozadu pri krájaní.
Použitie: Možno ho používať s rôznymi technikami krájania (ako je plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne) pri širokej škále kuchynských úkonov (krájanie väčších kusov mäsa alebo nadrobno nasekanie cesnaku).

OCEĽ:

Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola vytvrdená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu.

LAMINÁCIA:

Jadro z tvrdej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, ale krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (známa aj ako migaki úprava - pozrite si článok Konštrukcia čepele: Úprava čepele pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presnú prácu aj s najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:

Kolekcia Hayabusa Ginsanko obsahuje osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaručuje dlhú životnosť.