Hatsukokoro

Hayabusa Gyuto Ginsanko 210mm (8.3")

Name: Hayabusa Gyuto Ginsanko 210mm (8.3")
Brand: Hatsukokoro
SKU: 420103121462
Price: 210.0 EUR
Availability: OutOfStock

€210,00

The Hayabusa Gyuto Ginsanko is a versatile Japanese kitchen knife for preparing meat, fish, and vegetables. Its thin, precise blade excels in sharpness and suits both home cooks and professional chefs. The blade is Ginsanko steel with hardness of approximately 60–61 HRC, corrosion resistant and easy to maintain.

Ľahko sa udržiava a je odolný voči hrdzi, vďaka čomu je skvelou voľbou na každodenné používanie v domácich aj profesionálnych kuchyniach.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Špecifikácie
Starostlivosť o nože
Doprava

Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60-61 HRC je tenká a precízna. Nôž vyniká ostrosťou, odolnosťou proti korózii a jednoduchou údržbou.

Tento nôž je ideálny pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, takže je vynikajúcou voľbou pre každého, koho nadchýňa varenie.

Zaujímavosť: Hayabusa gyuto má rovnaké meno ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší člen živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosiahne rýchlosť viac než 350 km/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé pohyby pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

OCEĽ:

Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola kalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu sa správa a pôsobí veľmi podobne ako uhlíkové ocele.

VRSTVENIE:

Jadro z tvrdej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Brúsna hrana je nabrúsená v pomere 50/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako migaki úprava - pozri článok Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:

Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presné ovládanie počas používania. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zabezpečuje dlhú životnosť.

Tvar čepele: Gyuto

Typ ocele: Ginsan (striebro III)

Vrstvenie: San-mai

Plášť: Nerezová oceľ

Povrchová úprava čepele: Migaki

Tvrdosť (stupnica HRC): 60-62

Celková dĺžka: 354mm (13.9")

Dĺžka čepele: 210mm (8.3")

Výška čepele: 45mm (1.8")

Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")

Hmotnosť: 140g (4.9 oz)

Dĺžka rukoväti: 132mm (5.2")

Typ rukoväti / drevo: Japonská rukoväť Wa / Japonské / wenge

Kanji na čepeli: „Hatsukokoro“ počiatočný zámer

Kováč: Hatsukokoro

Miesto vyhne: AMAGASAKI / prefektúra Hyōgo / Japonsko

☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrábané z prírodných materiálov. Môžu sa mierne líšiť farbou, textúrou, hmotnosťou a ďalšími rozmermi. Snažíme sa naše produkty čo najvernejšie zachytiť na fotografiách, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, takže produkty nemusia vyzerať presne tak ako na obrazovke.San-maiNerezová oceľ

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby ste svoj japonský nôž udržali v špičkovom stave:

✔ Používajte drevené, plastové alebo gumové dosky na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umyte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nesťahujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

❗️Don’t leave the knife in the sink. Wash it by hand.
❗️Don’t wash the knife in the dishwasher.
❗️Don’t use the knife on glass, ceramics, marble or steel surfaces.
❗️Don’t scrape the food off the cutting board with the edge of the blade. Use the chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.

→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi Údržba kuchynských nožov.

🤙 Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.

CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

Súčasťou každej súpravy nožov

POKYNY
Starostlivosť o nože a ich údržba sprievodca.
Náplasť
Pre každý prípad. Tieto nože sú veľmi ostré.
ŠETRNÉ BALENIE
Originálna škatuľa zabalená v japonských novinách.

Špeciálna príležitosť? Pridajte darčekové balenie z japonského washi papiera za 10 € navyše. Túto možnosť vyberte nad tlačidlom Pridať do košíka.