Tsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210mm (8.3") je ručne vyrobený nôž, ktorý dokonale spája tradičné japonské remeselné spracovanie so špičkovým výkonom. Jeho všestranný tvar gyuto zaručuje ľahkú a precíznu prácu s mäsom, rybami aj zeleninou - ideálny pre začínajúcich kuchárov aj skúsených profesionálov.

Ideálny úvod do sveta japonských nožov a premyslený darček pre každého nadšenca do varenia.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je jedným z najvšestrannejších a najpraktickejších tvarov čepele v modernej kuchyni. Široký profil a veľká výška zabezpečujú dostatok priestoru pre hánky a uľahčujú prenášanie potravín. Plochšia časť pri päte čepele je ideálna na rýchle a efektívne sekanie, zatiaľ čo špicatá špička umožňuje prepichovanie a precízne jemné práce.

OCEĽ:

Čepeľ je vykovaná zo švédskej ocele (19c27, Sandvik), ktorá je medzi japonskými nožiarmi veľmi obľúbená. Táto oceľ s vysokým obsahom uhlíka poskytuje jemné a dlhotrvajúce ostrie a dobrú odolnosť proti korózii, vďaka čomu je ideálna pre profesionálnych kuchárov aj domácich používateľov, ktorí vyžadujú špičkový výkon.

Napriek vysokej tvrdosti sa čepeľ ľahko znovu brúsi a jednoducho udržiava, čo zaručuje mimoriadnu odolnosť a dlhú životnosť.

LAMINÁCIA:

Jadro čepele bolo oplátované metódou san-mai, aby sa zvýšila jeho štrukturálna pevnosť a odolnosť proti nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nôž sa pýši výraznou povrchovou úpravou čepele, ktorá spája eleganciu damaskovej ocele s jedinečnou textúrou Washiji.

Úprava Washiji, ktorú kováč vytvára špeciálnym kladivom, dodáva hornej časti čepele jemnú matnú textúru na hornej časti čepele. Táto úprava nie je len dekoratívna, ale vytvára drobné vzduchové vrecká, ktoré obmedzujú prichytávanie potravín a umožňujú čepeli hladko kĺzať cez suroviny.

Pod povrchovou úpravou Washiji odhaľujú damaskové vrstvy elegantné, plynulé línie skladanej ocele. Tieto dve úpravy spolu vytvárajú čepeľ, ktorá je nielen vizuálne pôsobivá, ale aj veľmi praktická pri každodennom používaní.

RUKOVÄŤ:

Tento nôž má tradičnú japonskú rukoväť Wa vyrobenú z magnóliového dreva a zakončenú objímkou z byvolieho rohu. Jej osemhranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Tsunehisa je kurátorská značka, ktorá združuje kvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na rôzne druhy ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými nožmi Honyaki s jednostranným výbrusom.