Predstavujeme Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, všestranný a nevyhnutný nástroj do každej kuchyne. Tento menší japonský nôž je navrhnutý na širokú škálu úloh vrátane šúpania, čistenia, zdobenia, odstraňovania jadrovníkov z jabĺk, odstraňovania očiek zo zemiakov, krájania byliniek, sekania cesnaku a ďalších. Je to nôž, ktorý by ste určite mali zvážiť ako prírastok do svojej zbierky.

Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm má vysokokvalitnú čepeľ z ocele Ginsanko s tvrdosťou približne 60-61 HRC. To zaručuje výnimočnú ostrosť, ktorá umožňuje presné a bezproblémové krájanie. Čepeľ sa tiež vyznačuje vynikajúcou odolnosťou proti korózii, čo zaručuje trvácnosť a dlhú životnosť. Vďaka jednoduchej údržbe je tento nôž vhodný pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov.

Či už ste nadšenec kulinárstva alebo skúsený šéfkuchár, Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm je nevyhnutnou súčasťou kuchyne. Vďaka svojej všestrannosti, ostrosti a jednoduchému používaniu je ideálnym nástrojom na vykonávanie rôznych jemných úloh. Vylepšite svoj kulinársky zážitok s nožom Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm a vychutnajte si presnosť, ktorú prinesie do vašich kulinárskych výtvorov.

TVAR ČEPELE:

Petty je malý nôž na všestranné použitie v kuchyni (menšia verzia viacúčelového noža gyuto). Táto čepeľ je nevyhnutnou súčasťou každej zbierky nožov a zvláda jemnejšie úlohy, pri ktorých sú dlhšie nože príliš dlhé a príliš strmé. Keďže je čepeľ tenká, tento nôž petty vyniká pri jemných úlohách, pretože potravinami prechádza presne a plynulo a zároveň poskytuje pohodlnú a jednoduchú ovládateľnosť. Nože petty sú zvyčajne navrhnuté na držanie v ruke, no dĺžka čepele robí tento nôž vhodným aj na krájanie a rezanie na doske.

Vhodný na: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, krájanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:

Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu.

VRSTVENIE:

Jadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (známa aj ako migaki úprava - pozri článok Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať presne aj s najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:

Kolekcia Hayabusa Ginsanko je vybavená japonskou rukoväťou (Wa) v tvare osemuholníka, vyrobenou z dreva wenge a doplnenou epoxidovou objímkou. Osemuholníkový tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presné ovládanie počas používania. Drevo wenge je známe svojou trvácnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaručuje dlhodobý výkon.