Yu Kurosaki Bunka Gekko VG-XEOS Migaki 170mm (6.7")

Kurosaki Bunka z radu Gekko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je upravená do vysokého lesku – odtiaľ pochádza názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená mesačné svetlo. 

Okrem pôsobivých vlastností sa tento nôž môže pochváliť aj jadrom z novej revolučnej ocele VG-XEOS (61 – 62 HRC), ktorá má vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu a korózii.

TVAR ČEPELE:
Tvar čepele sa nazýva Bunka, čo v japončine znamená kultúra. Bunka je veľmi všestranný nôž a skutočný univerzál, vhodný na krájanie zeleniny, mäsa aj rýb. Uhol chrbta čepele sa pri špičke prudko mení, čo sa označuje ako „K-Tip“. Okrem pôsobivého vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje prístup k ťažko dostupným miestam.
→ Séria Gekko má čepeľ zníženú a mierne posunutú vzhľadom na rukoväť. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku univerzálneho noža gyuto.
→ Výrazná špička „K-tip“ umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára ideálne brucho čepele na kolísavý pohyb pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduchý presun potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ má 170 mm (6,7").

OCEĽ:
VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

VG-XEOS je určená na vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré držanie ostria a odolnosť proti korózii.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ prekrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známej aj ako san-mai opláštenie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvení.

GEOMETRIA:
Čepeľ má obojstranný výbrus (symetrický) v pomere 50/50. Má plochý profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa z oboch strán zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Ručne vytepaný podpis v podobe kandži je jediným rozpoznávacím prvkom na tejto inak čistej, vysoko leštenej (nazývanej aj migaki) čepeli.

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchovej úprave.

RUKOVÄŤ:
Rad Kurosaki Gekko má tradičnú japonskú rukoväť z palisandrového dreva (Wa) s univerzálnym osemuholníkovým tvarom, ktorý pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez prstenca). 

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a špičkovej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré, dlhotrvajúce ostrie.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich prácu a dozvedieť sa viac o tomto remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: