Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki, 210 mm (8.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Kurosaki Gyuto z radu Gekko je ďalším špeciálnym nožom z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je upravená do vysokého lesku – odtiaľ pochádza názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená mesačné svetlo.
Tajomstvo tohto noža spočíva v novej oceli VG-XEOS (61 HRC), ktorá má vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu a korózii.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Výrazná špička typu „K-tip“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. Čepeľ má dĺžku 210 mm (8,3").
Séria Gekko má čepeľ zníženú a mierne posunutú voči rukoväti. Výhodou tejto konštrukcie je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku typickú pre univerzálny nôž gyuto.
OCEĽ:
VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra vzniká vďaka špeciálnej metóde tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.
VG-XEOS je určená pre vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré držanie ostria a odolnosť proti korózii.
LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-maiplátovaná konštrukcia.
GEOMETRIA:
Čepeľ má obojstranné symetrické ostrenie (50/50).
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Ručne vytesaný podpis v kandži je jediným výrazným prvkom na inak čistej, vysoko leštenej (známej aj ako migaki) čepeli.
RUKOVÄŤ:
Rad Kurosaki Gekko je vybavený tradičnou japonskou rukoväťou z dubového dreva (Wa) s univerzálnym osemuholníkovým tvarom, ktorý pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky).
O MAJSTROVI KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je mladý a talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba azda ani dodávať (no predsa to spomenieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.
Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich remeslo a dozvedieť sa o ňom viac. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.
☝️ Keď navštívite Japonsko, nezabudnite zaradiť Takefu Knife Village do svojho itinerára!
Tu je krátke video z Kurosakiho dielne:
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: VG-XEOS
Konštrukcia čepele: San-mai / v-edge / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 62
Celková dĺžka: 360mm (14.2")
Dĺžka čepele: 215mm (8.5")
Výška čepele: 50mm (2")
Hrúbka chrbta čepele: 2.1mm (0.08")
Hmotnosť: 155g (5.5 oz)
Dĺžka rukoväti: 130mm (5.1")
Typ rukoväti / drevo: Japonský / dub
Kanji na čepeli:
Kováč: Yu Kurosaki
Lokalita kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
