Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 is an understated gem among knives. Don’t let its simple exterior fool you, this laser-sharp gyuto is a true piece of art and a wonderful addition to any professional chef’s knife bag.
Nôž Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 je nenápadný klenot medzi nožmi. Nenechajte sa oklamať jeho jednoduchým vzhľadom – toto mimoriadne ostré gyuto je skutočným umeleckým dielom a skvelým doplnkom do tašky na nože každého profesionálneho kuchára dizajn gyuto je určená na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú štandardne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. Obojstranne brúsená čepeľ (vysvetlenie nájdete v Konštrukcia čepele: Geometria článok) je dlhá 210 mm (8,3") a mala by vyhovovať profesionálnym kuchárom aj domácim kuchárom.
Jadrom čepele je oceľ Aogami #2, jedna z najuznávanejších uhlíkových ocelí, obložená dvoma vrstvami mäkšej ocele (tento typ konštrukcie čepele sa nazýva san mai; viac informácií nájdete na stránke Konštrukcia čepele: Laminácia). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych druhov ocele – vonkajšie vrstvy dodávajú čepeli vyššiu húževnatosť a pružnosť, zatiaľ čo prvotriedna oceľ ostria bude krájať potraviny ako laser. Výhodami ocele Aogami #2 sú veľmi jemná a príjemná ostrosť – ľahko sa brúsi a zostáva ostrá dlhý čas. Na spodnej časti čepele, kde je odkrytá oceľ s vysokým obsahom uhlíka, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame olejovaní čepele pravidelne, aby ste zabránili vzniku hrdze. Prečítajte si viac o starostlivosti o nože s vysokým obsahom uhlíka a o patine v našom Údržba noža príspevok na blogu.
Minimalistické, ľahké gyuto vykoval slávny Shigeki Tanaka. Jeho ručne vyrytý podpis v kandži je jediným rozlišovacím prvkom na inak čistej, vysoko leštenej čepeli (známej aj ako migaki – pozri článok Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele čepeľ (viac). Vlasová línia pozdĺž ostria, označujúca hranicu medzi jadrom a vonkajšími vrstvami, bude časom výraznejšia, keďže odkryté jadro vytvorí patinu.
Čepeľ bol vybavený tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou (wa) z orechového dreva, ktorá vďaka svojmu osemhrannému tvaru rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom. Orechové drevo bolo zvolenou zámerne – tmavší odtieň lepšie odoláva profesionálnemu prostrediu.
O kováčskej dielni:
Výnimočný výkon kuchynských nožov môže byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené medzi ľuďmi na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam pri výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: Aogami č. 2
Konštrukcia čepele: San-mai / plne konvexné hamaguri / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 62-63
Celková dĺžka: 355mm (14.0")
Dĺžka čepele: 210mm (8.3")
Výška čepele: 45mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 3mm (0.12")
Hmotnosť: 170g (6.0 oz)
Dĺžka rukoväte: 135mm (5.3")
Typ rukoväte / drevo: Japonský orech
Kanji na čepeli:
Kováč: Shigeki Tanaka
Umiestnenie kováčskej dielne: MIKI / prefektúra Hyōgo / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
