Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus [Buffalo], 240 mm (9.4")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus Buffalo 240 mm je skvelou voľbou pre kuchárov, ktorí hľadajú ručne kovaný japonský nôž vyrobený z japonskej nehrdzavejúcej ocele, poskytujúci autentickú japonskú úroveň ostrosti. Jeho štíhla čepeľ umožňuje presnú manipuláciu s potravinami a prípravu prepracovaných receptov, zatiaľ čo oceľ Ginsanko zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a jednoduchú údržbu. Tento gyuto s laserovou ostrosťou je skutočným umeleckým dielom a skvelým doplnkom do tašky na nože každého profesionálneho kuchára.
TVAR ČEPELE:
Dizajn gyuto je určený na všestranné použitie a vyhovuje kuchárom, ktorí uprednostňujú väčší viacúčelový nôž vhodný na mäso, ryby a zeleninu. Obojstranne brúsená čepeľ je dlhá 240 mm (9,4") a mala by dobre vyhovovať profesionálnym kuchárom aj skúseným domácim kuchárom.
Tento nôž sa používa pri rôznych technikách krájania, ako sú krájanie na plátky, sekanie, krájanie na kocky a julienne, vďaka čomu zvládne široké spektrum kuchynských úloh - od krájania veľkých kusov mäsa až po najemno nasekaný cesnak. Tvar čepele má v oblasti brucha mierne zakrivenie, vďaka čomu je vynikajúci aj na kolískovú techniku krájania.
OCEĽ:
Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená približne na 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ Ginsan veľmi dobre odoláva korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom a správaním sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. To tiež znamená, že sa veľmi dobre a ľahko brúsi.
VRSTVENIE:
Jadrová vrstva z tvrdšej ocele Ginsan bola vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s výbrusom hamaguri. Čepeľ sa od rukoväti smerom k hrotu mierne zužuje, čo umožňuje presnú kontrolu a bezproblémovú manipuláciu.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má 17-vrstvovú damaškovú povrchovú úpravu (pozrite si článok Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele pre viac informácií) s ručne vyrytým kandži nesúcim podpis majstra kováča Shigekiho Tanaku: 名匠誠貴作 „Vyrobené majstrom kováčom Shigekim Tanakom“
RUKOVÄŤ:
Tento nôž má veľkú tradičnú japonskú drevenú rukoväť v tvare písmena D, vyrobenú z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu.
O KOVÁČOVI:
Pozoruhodný výkon kuchynských nožov môže byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené ľuďmi na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam pri výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: Ginsan (striebro III)
Konštrukcia čepele: San-mai / hamaguri, distálne zúženie / damašková oceľ
Tvrdosť (stupnica HRC): 62-63
Celková dĺžka: 390mm (15.4")
Dĺžka čepele: 240mm (9.4")
Výška čepele: 52mm (2")
Hrúbka chrbta čepele: 2.7mm (0.11")
Hmotnosť: 175.0
Dĺžka rukoväti: 131mm (5.2")
Typ rukoväti / drevo: Japonská / magnólia, byvolí roh
Kanji na čepeli:
Kováč: Shigeki Tanaka
Lokalita kováčskej dielne: MIKI / prefektúra Hyōgo / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
