Sakai Takayuki Damascus Gyuto 240mm (9.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Ručne vyrobený univerzálny nôž s viditeľnými odtlačkami kladiva bol vyrobený v kováčstve Sakai Takayuki. Čepeľ sa vyznačuje tvrdosťou 61 HRC a je naostrená v pomere uhlov 50:50. Tvrdé jadro je obalené mäkšími vrstvami nehrdzavejúcej ocele, čím vzniká damaškový vzor a zabezpečuje sa odolnosť proti korózii.
Gyuto je japonská verzia tradičných európskych kuchárskych nožov. Dĺžka 240mm (9.5") je optimálna na všestrannú prácu aj krájanie väčších kusov mäsa. Vzhľadom na svoju dĺžku sa odporúča skúseným kuchárom a všetkým, ktorí sú zvyknutí na dlhšie nože. Horná časť čepele obsahuje priehlbiny po úderoch kladiva, ktoré boli vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodná časť čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor (33 vrstiev).
Srdcom noža je najobľúbenejšia a najrozšírenejšia oceľ, z ktorej sa vyrábajú japonské nože – oceľ VG-10. Pri výbere ocele pre konkrétny nôž zohľadňujeme jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, schopnosť dlhodobo udržať ostrú a hladkú čepeľ, jednoduchá údržba, zrnitosť ocele, náročnosť ostrenia a napokon cena a dostupnosť ocele.
VG-10 (V ako vanád, G ako „zlato“ v zmysle „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť ideálnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60 – 61 HRC.
Nôž je vybavený ergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo) z odolného mahagónového dreva, pripevnenou k tŕňu tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Rovnako nehrdzavejúca objímka z niklového striebra vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a pri používaní poskytuje pohodlný a pevný úchop.
Sakai Takayuki:
Čepele Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. V tradičnej japonskej kuchyni sú veľmi ľahko rozpoznateľné a obľúbené. Všetky nože ručne vyrábajú uznávaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: VG-10
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / damask & tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 61-63
Celková dĺžka: 375mm (14.7")
Dĺžka čepele: 240mm (9.5”)
Výška čepele: 50mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 2mm (0.07")
Hmotnosť: 230g (7 oz)
Dĺžka rukoväti: 125mm (8.1")
Typ rukoväti / drevo: Japončina / Pakka
Kanji na čepeli:
Kováč: Sakai Takayuki
Lokalita kováčskej dielne: Sakai / prefektúra Osaka / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
