Saji Sujihiki R2 Ironwood 240 mm (9.5") rozhodne nie je len na parádu. Ak sa pozriete pod povrch, nájdete tam aj úžasné parametre! Jadro tohto noža je vyrobené z práškovej ocele R2, temperovanej na približne 63 HRC, a vložené medzi vrstvy nehrdzavejúcej ocele odolnej proti korózii, čo tomuto nožu dodáva jedinečný damaskový vzor.

Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej škatuľke, na ktorej vrchnej strane sú vypálené kanji znaky ochrannej známky Saji. Stručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom úžitkového umenia!

TVAR ČEPELE:

Nože Sujihiki (alebo krájače) sú určené predovšetkým na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Dlhá a úzka čepeľ je obzvlášť užitočná pri krájaní mäsa alebo vykostených rýb, prípadne pri filetovaní a sťahovaní kože z rýb. Dlhá čepeľ umožňuje prerezať mäso alebo rybu jediným plynulým pohybom od päty po špičku.

OCEĽ:

Oceľ R2 je vysokokvalitná prášková oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a má dlhú životnosť ostria.

VRSTVENIE:

Vysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro vrstvené pomocou metódy san-mai, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, následná odolnosť proti nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych, vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ zdobí nádherná tmavá niklová damasková povrchová úprava.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti pripevnená 3 nehrdzavejúcimi nitmi, pričom prostredný nit má mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bola pridaná nehrdzavejúca pätka.

KOVÁČ:

Takeshi Saji (1948) je jedným z najvýznamnejších majstrov kováčov v Japonsku. V roku 1992 bol oficiálne uznaný za „tradičného majstra remeselníka“, čo je prestížny titul udeľovaný len tým najlepším remeselníkom v Japonsku. Je kováčom tretej generácie a jeho dielňa sa nachádza v dedine nožov Takefu v Ečizene, kde kuje nože spolu so svojimi dvoma učňami.

→ Prečítajte si viac o KOVÁČOVI: TAKESHIM SAJIM