Majster Takeshi Saji, pochádzajúci zo svetoznámej dediny nožiarov Takefu, je už treťou generáciou kováčov vo svojej rodine. Vo svojej novej limitovanej edícii Rainbow Damascus vytvoril nože, ktoré sú skutočnými umeleckými dielami a pokojne sa môžu stať zberateľskými kúskami. My však veríme, že každý nôž by sa mal používať na svoju primárnu funkciu bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Či už ich budete uchovávať za sklom alebo ich zručne používať vo svojej kuchyni, tieto nože budú vždy veľmi atraktívnymi majstrovskými dielami.

Nože Petty alebo utility sú v podstate menšou verziou gyut alebo kuchárskych nožov a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Tento malý univerzálny nôž, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni, sa používa na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny, pričom jeho kompaktná veľkosť a pomerne úzka čepeľ z neho robia veľmi obratný nástroj, ideálny aj na filetovanie rýb, krájanie hydiny, menších kúskov sušeného mäsa a orezávanie mäsa. Čepeľ je dlhá 135 mm (6.3").

Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") rozhodne nie je iba na parádu. Ak sa pozriete pod povrch, nájdete tam aj úžasné parametre. Jadrom tohto noža je vysokouhlíková oceľ Aogami #2 (Blue), zakalená na približne 62-63 HRC. Jadro je obložené viacerými vrstvami nehrdzavejúcej ocele odolnej proti korózii, do ktorej bola pridaná mosadz a meď. Vznikol tak nádherný dúhový damaškový vzor, ktorý týmto nožom dal ich názov.

Aogami #2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si veľmi dlho zachováva ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Vzhľadom na pomerne vysoký obsah uhlíka však tieto nože vyžadujú starostlivú údržbu (po každom použití ich utrite dosucha a čepeľ naolejujte), aby sa zabránilo vzniku hrdze. Keďže sa majster rozhodol obaliť jadro vrstvami nehrdzavejúcej ocele, čepeľ je odolnejšia a tolerantnejšia a nezačne okamžite hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale prosím, nerobte to). Citlivejšia je iba spodná časť čepele, kde je jadro z ocele Aogami priamo odkryté.

Rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z veľmi hustého a odolného ružového dreva.

Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej škatuľke, na ktorej vrchnej strane sú vypálené znaky kanji s ochrannou známkou Sajiho.

Stručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom použiteľného umenia!