Vyhňový majster tretej generácie Takeshi Saji zo slávnej Takefu Knife Village vytvoril majstrovské dielo vo svojej novej limitovanej edícii Rainbow Damascus (z každého modelu sme získali iba 2 kusy). Tieto nože by pokojne mohli byť zberateľskými kúskami, hoci veríme, že každý nôž by sa mal používať na svoju primárnu funkciu, bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Môžete ich teda uchovávať za sklom alebo ich používať vo svojej kuchyni, no majte na pamäti, že ide o veľmi výnimočné kusy nástrojov/umenia.

Tvar čepele Bunka je viacúčelový, takže s ňou budete môcť krájať zeleninu, mäso aj ryby. Vďaka pomerne plochej brušnej časti sa najlepšie uplatní pri sekaní, zatiaľ čo špicatá špička bude užitočná pri detailnej práci a krájaní rýb či mäsa.

Saji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7") rozhodne nie je iba na parádu. Ak sa pozriete pod povrch, nájdete tam aj úžasné parametre. Jadro tohto noža je vyrobené z vysokouhlíkovej ocele Aogami #2 (Blue), kalenej približne na 62-63 HRC, a je opláštené vrstvami nehrdzavejúcej ocele odolnej proti hrdzi, do ktorých bola pridaná mosadz a meď, aby vznikli tieto nádherné dúhové farby a vzor Damascus, podľa ktorého dostali tieto nože svoje meno. Získate tak kombináciu jadra z vysokouhlíkovej ocele oplášteného vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, teda to najlepšie z oboch svetov. Aogami #2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si dlho zachováva ostrie a zároveň sa veľmi ľahko preostruje, no vyžaduje si veľa údržby (po každom použití ho utrite dosucha a naolejujte čepeľ), inak začne extrémne rýchlo hrdzavieť. Keďže sú však vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele, čepeľ bude tolerantnejšia a nezačne okamžite hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale prosím, nerobte to).

Rukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti upevnená 3 nehrdzavejúcimi nitmi, pričom prostredný má mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bola pridaná nehrdzavejúca objímka. Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej škatuľke, na ktorej vrchu sú vypálené kanji znaky s ochrannou známkou Sajiho.

Stručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom použiteľného umenia!