Muneishi Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi Cherry 210mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Muneishi Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi 210 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Oceľ aj vzhľad noža sú veľmi verné tradícii. Vysokouhlíková oceľ Aogami č. 2 sa ľahko brúsi do mimoriadnej ostrosti a v porovnaní s inými tradičnými oceľami má aj o niečo lepšiu odolnosť proti korózii. Tradične používanú rukoväť z magnólie nahradil krásny oválny kus čerešňového dreva s červenou pakka objímkou, ktorý vytvára príjemný kontrast k tmavému vzhľadu čepele.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavé pohyby pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
OCEĽ:
Oceľ Aogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele. Nože z nej vyrobené si preto výborne zachovávajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Na druhej strane je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k vzniku hrdze. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať. Oceľ Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.
LAMINÁCIA:
Vysokouhlíkové ocele sú tvrdé, no z rovnakého dôvodu aj krehké, vďaka čomu sú náchylnejšie na zlomenie a vyštrbenie. Aby tomu zabránili, kováči vkladajú jadro čepele z ocele Aogami č. 2 medzi viacero vrstiev mäkšej ocele (San-mai). Tým sa zvyšuje pružnosť čepele.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Povrchová úprava Kuro-uchi; neopracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad. Kanji „vyrobil Muneishi“ 宗石作 bolo do čepele ručne vyryté.
RUKOVÄŤ:
Osemhranná japonská rukoväť (Wa) z čerešňového dreva je vhodná pre pravákov aj ľavákov.
O KOVÁČOVI:
Kováčska dielňa Muneishi bola založená v roku 1955. Hirotaka Muneishi, kováč nožov druhej generácie, je známy výrobou lesníckych nožov, ako sú sekery a mačety pre miestnych lesníkov. Kosuke Muneishi, kováč tretej generácie a súčasný vedúci spoločnosti, neskôr rozšíril výrobu aj o kuchynské nože. Väčšinou používa oceľ Aogami Super a všetky kroky vykonáva sám: popúšťanie, kovanie, kladivovanie aj brúsenie nožov. Jeho nože majú veľmi pekné výbrusy, dobrý profil a sú cenovo dostupné.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: Aogami č. 2
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / kuro-uchi, damask
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 348mm (13.7")
Dĺžka čepele: 210mm (8.3")
Výška čepele: 50mm (2")
Hrúbka chrbta čepele: 3.4mm (0.13")
Hmotnosť: 165g (5.8 oz)
Dĺžka rukoväte: 127mm (5")
Typ rukoväte / drevo: Japonská / Čerešňa
Kanji na čepeli:
Kováč: Muneishi
Umiestnenie kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
