Kúpu súprav nožov zvyčajne neodporúčame. Najprv odporúčame kúpiť si jeden univerzálny nôž, zistiť, čo vám chýba, a potom si zaobstarať ďalší nôž, zvyčajne menší petty/špikovací nôž.

Pri týchto dvoch nožoch sme si však nemohli pomôcť a spojili sme ich do jednej súpravy. ZDP-189 Bunka Black bol prvý nôž, ktorý sme navrhli a nechali vyrobiť zručnými rukami kováčov z Yoshida Hamono. Bunka si získala veľkú obľubu, a tak sme chceli vytvoriť menší petty nôž, ktorý by dopĺňal väčšiu, univerzálnu bunku. ZDP-189 Petty Black má podobný tvar ako jeho väčší príbuzný, no je obratnejší a navrhnutý na všetky úlohy, pri ktorých je bunka príliš veľká a nešikovná.

Pre domácich kuchárov tieto dva nože veľmi pravdepodobne pokryjú všetky potreby, ktoré si vaše varenie vyžaduje. Profesionálni kuchári budú pravdepodobne potrebovať aj ďalšie, špecializovanejšie nože, no táto súprava nožov ZDP-189 je skvelým začiatkom bez ohľadu na vaše zručnosti a povolanie.

Oceľ ZDP-189 patrí medzi najtvrdšie ocele dostupné na výrobu kuchynských nožov. Vďaka jej tvrdosti (HRC 65-67) si užijete neuveriteľne dlhú trvácnosť hladkého a jemného ostria. Hladké ostrie znamená menšie poškodenie buniek surovín, vďaka čomu zostanú vaše (surové) potraviny dlhšie čerstvé a pri varení si zachovajú viac chuti. Oceľ ZDP-189 je odolná proti škvrnám, takže tieto nože sú nenáročné na údržbu (aj tak odporúčame po každom použití umyť ich a utrieť dosucha; umývačka riadu nie - to je jednoducho nesprávna starostlivosť o nôž).

Oceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných druhoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a výkonnosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

Keďže ZDP-189 je taká tvrdá, na jej nabrúsenie bude potrebné vynaložiť viac úsilia a pri nesprávnom používaní sa môže ostrie vyštiepiť, preto sa vyhýbajte nárazom do kostí, krájaniu zmrazených potravín alebo používaniu noža ako skrutkovača (áno, stále sa to stáva).