Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Na kolekcii nožov Senko Ei vynikajú tri charakteristické prvky: K-špička, posunutá čepeľ a jedinečné trojuholníkové otlačky kladiva v hornej časti čepele.

Skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného umenia majstra kováča.

Jedinečné trojuholníkové otlačky kladiva v hornej časti čepele pripomínajú diamantový vzor - odtiaľ názov SENKO, ktorý v japončine znamená „večnosť“.

TVAR ČEPELE:

→ Séria Ei má zníženú a mierne posunutú čepeľ vzhľadom na rukoväť. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku typickú pre univerzálny nôž gyuto.
→ Výrazná „K-špička“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí spodnú časť čepele ideálnou na kolísavý pohyb čepele pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Dĺžka čepele je 240 mm (9,4").

RUKOVÄŤ:

Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a zakončená javorovou objímkou. Pohodlne sa drží pravákom aj ľavákom.

OCEĽ:

Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2 kalenej približne na 62-63 HRC a chránené dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a brúsi a dlho si zachováva ostrie.

VRSTVENIE:

Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele pokrytej vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako san-mai opláštenie.

→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových otlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč zaistil, že sa svetlo od čepele odráža ako od vodnej hladiny.
*otlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou konštrukciou

→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v dedine Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba dodávať (hoci to aj tak povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!