Kurosaki Petty z radu Senko je ďalším špeciálnym nožom z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nôž sa vyznačuje charakteristickým tepaným vzorom, odsadenou čepeľou a práškovou oceľou SG2. Jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele pripomínajú oslnivý diamantový vzor - odtiaľ pochádza názov SENKO, ktorý v japončine znamená „večnosť“. Je to skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného remeselného umenia majstra kováča.

TVAR ČEPELE:

Tento malý univerzálny nôž je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Používa sa na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny, pričom jeho kompaktná veľkosť a pomerne úzka čepeľ z neho robia veľmi obratný nástroj, ideálny aj na filetovanie rýb, krájanie hydiny, menších kúskov sušeného mäsa a orezávanie mäsa.

→ Séria Ei má v porovnaní s rukoväťou zníženú a mierne odsadenú čepeľ. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor na kĺby prstov. Veľkosť a tvar umožňujú samostatné a všestranné použitie.
→ Výrazná špička typu „K-tip“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože sa skvele hodí na prepichnutie kože.
→ Dĺžka čepele je 150 mm (5.9").

RUKOVÄŤ:

Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého ružového dreva a zakončená javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov.

OCEĽ:

Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62-63 HRC, a jadrovú oceľ chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie.

VRSTVENIE:

Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako san-mai opláštenie.

→ Viac informácií nájdete na stránke Konštrukcia čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:

Čepeľ má obojstranné (symetrické) ostrenie (50/50). Má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom.Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabezpečuje, aby sa potraviny na čepeľ neprichytávali, a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že sa svetlo od čepele odráža, akoby vychádzalo z vodnej hladiny.
*odtlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Viac informácií nájdete na stránke Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v dedine Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a špičkovej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul majstra Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!