Kurosaki Bunka z radu Senko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: hrot K, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Je to skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného remeselného umenia majstra kováča.

TVAR ČEPELE:

→ Séria Ei má zníženú a mierne odsadenú čepeľ voči rukoväti. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku typickú pre univerzálny nôž bunka.
→ Výrazný „hrot K“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí bruško čepele ideálnym na kolísavý pohyb pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Pre mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ má 170 mm (6.7").

RUKOVÄŤ:

Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a zakončená javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov.

OCEĽ:

Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2 kalenej na približne 62-63 HRC a jadrovú oceľ chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie.

LAMINÁCIA:

Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako plátovanie san-mai.

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácia.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách od chrbta až po ostrie zužuje pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje priľnutiu potravín k čepeli a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že svetlo na čepeli sa trblieta ako na vodnej hladine.
*stopy po kladive vznikajú použitím špeciálneho kladiva s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému asociácia Takefu Knife Village udelila titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!