Tojiro Origami Santoku 165mm (6.5")

TOJIRO Origami Santoku 165 mm (6,5") je praktický, všestranný, nenáročný na údržbu a cenovo dostupný nôž. Ako napovedá názov, inšpirácia pre jedinečný skladaný dizajn pochádza z tradičného japonského papierového umenia origami a množstva podôb, ktoré môže nadobudnúť. To sa dokonale premieta do všestrannosti použitia tohto noža a umeleckých jedál, ktoré pomáha vytvárať.

Dizajn je jedinečný—nôž je vyrobený z jediného ohýbaného kovového plechu bez použitia zvárania. Tento dizajn získal svetovo uznávané ocenenie za produktový dizajn, iF Design Award. Táto čepeľ je preto nevyhnutnosťou pre milovníkov nožov, ktorí oceňujú jedinečné a dobre navrhnuté čepele nielen na používanie, ale aj na obdivovanie.

TVAR ČEPELE:
Nôž Santoku, ktorý pochádza z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj bežne používaný v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.
Názov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a označuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi základnými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája, seká aj nadrobno spracúva suroviny, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.
Nôž Santoku sa skladá z troch odlišných častí. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na bežné krájanie a zvládne široké spektrum úloh. Päta noža je ideálna na náročné sekanie.
Vďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne široké spektrum potrieb pri krájaní.

OCEĽ:
Čepeľ je vyrobená z nerezovej molybdén-vanádiovej ocele s vysokým obsahom uhlíka a tvrdosťou 58 – 59 HRC, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou odolnosťou proti hrdzi a jednoduchou údržbou. Nôž sa ľahko brúsi a má vynikajúcu trvanlivosť ostria.
→ Viac informácií o údržbe čepele nájdete tu.

LAMINÁCIA:
Jadro čepele bolo laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabrániť vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.
→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: laminácia.

GEOMETRIA:
Má obojstranný výbrus (symetrický pomer 50/50), ktorý umožňuje plynulé a rovnomerné krájanie, s plochým profilom ostria v tvare V. 

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má čistú, vysokolesklú zrkadlovú povrchovú úpravu (nazývanú aj migaki). Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Povrch noža sa počas výrobného procesu stenčuje a leští, aby sa odkryl jeho hladký a lesklý povrch. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín pri krájaní, vďaka čomu je vhodná aj na najjemnejšie úlohy.

RUKOVÄŤ:
Jedinečná skladaná rukoväť je vyrobená z nerezovej ocele; spolu s čepeľou tvorí jeden kus z rovnakého kovového plechu a priamo nadväzuje na čepeľ ohybom bez použitia zvárania. Rukoväť má trojuholníkový a symetrický tvar, takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov a veľmi dobre padne do ruky. Vďaka jedinečnému skladaniu v štýle origami je jej jadro duté. Súčasťou balenia je čistiaca kefka na čistenie vnútra rukoväti.

O KOVÁČOVI:
TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s jej neúnavným úsilím o neustále zlepšovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊

Pozrite sa do kovárne TOJIRO a v nasledujúcom videu sa dozviete viac o ich majstrovi kováčovi Tomoo Matsumurovi: