TOJIRO Santoku Zen 165 mm je skvelou voľbou, ak hľadáte praktický, viacúčelový japonský nôž s jednoduchou údržbou a veľmi priaznivou cenou. Nerezová oceľ, tradičná rukoväť z japonského magnóliového dreva, minimalistická povrchová úprava čepele... vychutnajte si klasickú japonskú estetiku - za dostupnú cenu!

TVAR ČEPELE:

Santoku je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Milovníkom mäsa bude pri väčších kusoch chýbať len trochu dĺžky. Vedeli ste, že slovo santoku v japončine znamená „nôž troch cností“? Slovo san znamená číslo tri a označuje jeho využitie pri príprave zeleniny, rýb a mäsa.

OCEĽ:

VG-10 (V ako Vanadium, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov na vytvorenie dnes najobľúbenejšej ocele na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nerezová oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo zaručuje dlhotrvajúcu a plynulú ostrosť. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60-61 HRC.

LAMINÁCIA:

Vynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 61 HRC je vložená medzi 2 vrstvy mäkšej nerezovej ocele. Vonkajšie dve vrstvy mäkšej nerezovej ocele vytvárajú pozdĺž celej hrany čepele líniu „shinogi“. Línia shinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a vonkajšími dvoma vrstvami mäkšej ocele.

GEOMETRIA:

Má čepeľ s obojstranným výbrusom (symetria 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má čistý, vysoko leštený povrch (nazývaný aj migaki).

RUKOVÄŤ:

Čepeľ prechádza do tradičnej japonskej okrúhlej rukoväti Wa z bežného dreva používaného na japonské rukoväte - magnóliového dreva - s čiernou plastovou objímkou. Rukoväť je vhodná pre ľavákov aj pravákov.

O VÝROBCOVI:

TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊