TOJIRO Petty Zen 130mm je nôž od renomovaného výrobcu TOJIRO s rukoväťou z japonskej magnólie, minimalistickým dizajnom čepele a tvrdou nehrdzavejúcou oceľou. Výsledkom je ľahký, ostrý a všestranný kuchynský nôž pre domácich aj profesionálnych kuchárov s čepeľou, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a ľahko sa doostruje.

TVAR ČEPELE:

Petty je malý viacúčelový kuchynský nôž vhodný na prácu v ruke, napríklad na šúpanie zeleniny, prípravu ovocia, sekanie byliniek, orezávanie mäsa a dokonca aj prípravu malých rýb. Petty je nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a dokonalým spoločníkom väčších a dlhších univerzálnych nožov.

OCEĽ:

VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá oceliareň, ktorá približne pred 60 rokmi dokázala nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60-61 HRC.

LAMINÁCIA:

Vynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 61 HRC je obalená 2 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Vonkajšie dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele vytvárajú pozdĺž celého ostria čepele líniu „shinogi“. Línia shinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a dvoma vonkajšími vrstvami mäkšej ocele.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú čepeľ (symetria 50/50).

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má čistý, vysoko leštený povrch (nazývaný aj migaki).

RUKOVÄŤ:

Čepeľ prechádza do tradičnej japonskej okrúhlej rukoväti Wa vyrobenej z bežného materiálu na japonské rukoväti - magnóliového dreva - s čiernou plastovou objímkou. Rukoväť je vhodná pre ľavákov aj pravákov.

O KOVÁČOVI:

TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni je známy svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊