Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165mm (6.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Kurosaki Santoku Fujin je ďalší jedinečne vyzerajúci nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Rovnako ako pri všetkých jeho nožoch je spracovanie a povrchová úprava jednoducho vynikajúca; pri nožoch Kurosaki takmer nenájdeme žiadne drobné nedokonalosti.
Santoku je univerzálny kuchynský nôž určený na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Vďaka (kratšej) dĺžke čepele vyniká najmä pri sekaní zeleniny. Čepeľ je pri rukoväti široká a plochá a jej ostrie má jemne zakrivenú spodnú časť, vhodnú na dlhé aj krátke rezy.
Fujin je boh vetra a jeden z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Nôž má veľmi výstižný názov, pretože jedinečné tepané vzory na čepeli pripomínajú vanutie vetra. Nôž je vyrobený z obľúbenej a overenej ocele SG2, tepelne spracovanej na tvrdosť 62 – 63 HRC.
TVAR ČEPELE:
Nôž Santoku, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.
Názov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi kľúčovými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj nadrobno, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.
Nôž Santoku sa skladá z troch odlišných častí. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na bežné krájanie a zvláda široké spektrum úloh. Päta noža je napokon ideálna na náročné sekanie.
Vďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne široké spektrum potrieb pri krájaní.
OCEĽ:
Oceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlho udržať ostrie – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu dosiahnuť mimoriadnu ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a dlho si ju udržia bez toho, aby ste sa museli obávať náročnej údržby a korózie.
LAMINÁCIA:
Vynikajúce jadro z ocele SG2 je obalené dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele – táto technika laminácie sa nazýva san-mai.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácii.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50) s konkávnym výbrusom ostria do tvaru V. Čepeľ má postupne sa zužujúcu hrúbku – pri tŕni má hrúbku 3,6 mm (0,14") a smerom k špičke sa zužuje, kde dosahuje 1,5 mm (0,05").
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ Kurosaki Fujin pozostáva z jedinečnej kombinácie povrchovej úpravy tsuchime (tepaný povrch) a leštenia migaki. Úzke a rovné línie vytvárajú dojem pohybu a evokujú obraz víriaceho vetra. Táto charakteristická textúra nielen umocňuje vizuálne čaro čepele, ale tiež obmedzuje prichytávanie potravín na čepeľ.
RUKOVÄŤ
Kurosaki osadil model Fujin svojou štandardnou drevenou rukoväťou. Je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a má osemuholníkový tvar, vďaka čomu sa hodí do rúk pravákom aj ľavákom.
Je to skvelý nôž, ktorý môžete vlastniť, používať a obdivovať, pretože ukazuje úžasné schopnosti tohto majstra kováča.
O Yu Kurosakim:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč pôsobiaci v dedine nožiarov Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po tepaní na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna rovnaká. Netreba ani hovoriť (no predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z kvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.
Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožiarov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré si návštevníci môžu pozrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul majstra Nokaji, a zároveň je tamojším vedúcim učiteľom.
☝️Ak navštívite Japonsko, určite si zaraďte dedinu nožiarov Takefu Knife Village do svojho itinerára!
Tu je krátke video z Kurosakiho dielne:
Tvar čepele: Santoku
Typ ocele: SG2
Konštrukcia čepele: San-mai / konkávna čepeľ v tvare V / migaki a tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 62-63
Celková dĺžka: 312mm (12.3")
Dĺžka čepele: 169mm (6.7")
Výška čepele: 45mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 3.6mm (0.14") - 1.5mm (0.05")
Hmotnosť: 125g (4.4 oz)
Dĺžka rukoväti: 128mm (5")
Typ rukoväti / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Yu Kurosaki
Lokalita kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
