Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

Niektoré nože ohromia vzhľadom, iné funkčnosťou. Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9") z radu Rainbow Damascus ohromí oboma.

Tento úchvatný zberateľský kúsok je vyrobený z jednej z najkvalitnejších uhlíkových ocelí, ocele Aogami #2, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou odolnosťou ostria a zároveň sa ľahko brúsi.

Najviac však vyniká jeho vzhľad — jedinečný dúhový damaškový vzor, majstrovsky vytvorený starostlivým vrstvením medi a mosadze, má jemný matný lesk, ktorý plynulo prechádza do jadra z ocele Aogami #2 s vysokolesklou zrkadlovou úpravou pri ostrí.

Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9") je malý všestranný japonský kuchynský nôž, ideálny na všetky práce v ruke aj na krájacej doske. Jeho čepeľ z ocele Aogami #2 sa smerom k špičke zužuje, čím poskytuje vyššiu presnosť pri krájaní.

S týmto nožom sa časté brúsenie stane minulosťou, pretože vynikajúca odolnosť ostria zaručuje dlhotrvajúci výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nejde o obyčajný kúsok.

Ak chcete získať kompletnú súpravu nožov Rainbow Damascus, ktorú ponúkame, pozrite si aj:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3") a
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1")

TVAR ČEPELE:
Petty nože sú určené na menšie úlohy na krájacej doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na lúpanie, sekanie, čistenie a zdobenie jedla. Petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou gyut alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú. Nevyhnutný nôž do každej kuchyne!
Použitie: lúpanie, odrezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:
Aogami #2 je veľmi obľúbená oceľ v japonskej výrobe nožov a jedna z najkvalitnejších uhlíkových ocelí. Nože z nej kované sa vyznačujú vynikajúcou odolnosťou ostria a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže čepeľ si používaním vytvorí ochrannú patinu, zatiaľ čo dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o uhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov sa dozviete tu).
Oceľ Aogami #2 pozostáva z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.

VRSTVENIE:
Vrstva jadra z tvrdšej ocele Aogami #2 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva  san-mai  a používa sa na ochranu tvrdého, no citlivého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má  obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. Čepeľ sa zužuje od rukoväti smerom k špičke a je mimoriadne tenká, čo umožňuje precíznu prácu aj s najmenšími surovinami.

ÚPRAVA ČEPELE:
Extravagantný dúhový damaškový vzor vznikol majstrovským vrstvením medi a mosadze, ktoré vytvára jedinečnú hru farieb a línií. Pre ešte výraznejší efekt prechádza do vysokolesklej úpravy, známej aj ako migaki — viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: Úprava čepele — ktorá vytvára zrkadlový efekt. 

RUKOVÄŤ:
Čepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z jedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva, známeho mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Rukoväť je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, a jej hladký povrch dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.

NOŽIAR:
Hatsukokoro je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko k dispozícii, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro pochádza z japonského príslovia „nezabúdaj na svoj pôvodný zámer“.