Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")

Predstavujeme nôž Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm – skutočné stelesnenie tradičného japonského noža na krájanie zeleniny. Vďaka hrotu kiritsuke ponúka vyššiu presnosť a všestrannosť v kuchyni. S jadrom z práškovej ocele SG2 a profilom hamaguri sa môžete spoľahnúť, že si tento nôž zachová dlhodobú ostrosť pri minimálnej údržbe. Ide o kvalitný nôž navrhnutý tak, aby vynikal a vydržal pri vašich kulinárskych dobrodružstvách.

Hneď ako vezmete tento nôž do ruky, neubránite sa pocitu, že držíte naozaj luxusný sekáčik, pripravený poradiť si s horou nakrájanej zeleniny. Je to presne ten typ noža, ktorý chcete pevne držať a nikdy ho nepustiť.

Tento nôž má niekoľko naozaj pôsobivých vlastností, vďaka ktorým vyniká. Čepeľ vyzerá skvele vďaka jedinečnej šesťuholníkovej povrchovej úprave tsuchime a rukoväť v západnom štýle je vyrobená zo stabilizovaného javora, ktorý jej dodáva príjemný detail. Rukoväť zdobia úžasné víry a vzory, vďaka ktorým je každý kus jedinečný. Stabilizácia navyše zabezpečuje vysokú odolnosť rukoväti a chráni ju pred poškodením vlhkosťou, takže si dlho zachová svoj skvelý stav.

TVAR ČEPELE:
Keď tento nôž držíte v ruke, máte pocit, akoby ste ovládali malý sekáčik s poriadnou silou. Práve to robí túto čepeľ takou pôvabnou. O niečo hrubšia geometria čepele dokonale ladí s rukoväťou a vytvára príjemne vyvážený celok.

Nôž sa vyznačuje špeciálnym hrotom nazývaným reverzný tanto alebo hrot kiritsuke (skrátene „K-tip“). Profil chrbta čepele sa smerom ku koncu prudko zužuje, vďaka čomu je nôž pri hrote tenký a úzky. Tenký hrot je vynikajúci na orezávanie a krájanie cesnaku, šalotky, reďkoviek a ďalších surovín na papierovo tenké plátky.

*Dĺžka ostria je 165 mm (od päty po hrot), pri tomto noži sa však dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 180 mm.

OCEĽ:
Oceľ SG2 je prášková oceľ, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo udržať ostrie – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ obsahuje aj vysoký podiel chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a túto ostrosť si aj zachovajú bez obáv z náročnej údržby a korózie.

LAMINÁCIA:
Tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou metódy san-mai, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri). Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, vyžaduje si však citlivé zaobchádzanie a pomáha zabraňovať prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Povrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické odtlačky v jej hornej časti. Japonská šesťuholníková kovaná povrchová úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upravuje tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.

Povrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.

RUKOVÄŤ:
Nôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo), vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je vybavená nerezovým krúžkom. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej umocňujú dva mozaikové nity z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú nádherný detail.

Rukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop a dokonale sa prispôsobila obrysom vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javora je viac než len funkčnou súčasťou – celkovému vzhľadu noža dodáva nádych elegancie.

KOVÁČ:
Nigara Hamono má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najosobitejších výrobcov nožov v Japonsku.