Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je všestranný japonský kuchynský nôž určený na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho charakteristickým prvkom je jedinečný tvar bunka s ostrou a špicatou špičkou K-tip. Tento dizajn umožňuje lepšiu presnosť a kontrolu pri rôznych spôsoboch krájania. Tenká a precízna čepeľ vhodná na profesionálne aj domáce použitie je vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60-61 HRC. Hlavnou výhodou tejto ocele je vynikajúca odolnosť proti hrdzi, jednoduchá údržba a mimoriadna schopnosť udržať ostrie, vďaka čomu nôž zostáva dlho ostrý. Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivý kuchynský nôž s nízkymi nárokmi na údržbu a charakteristickým ostrím.

TVAR ČEPELE:

Tento nôž sa vyznačuje jedinečným tvarom bunka s plochým profilom, mierne zakriveným ostrím a ostrou, špicatou špičkou K-tip. Vďaka dĺžke 170 mm ponúka dokonalú rovnováhu medzi ovládateľnosťou a všestrannosťou.

Nôž Bunka je spoľahlivým pomocníkom pri širokej škále krájacích úloh. Jeho plochý profil umožňuje efektívne sekanie a krájanie, zatiaľ čo zakrivené ostrie umožňuje plynulé kolísavé pohyby pri presnom sekaní nadrobno a krájaní na kocky. Ostrá a špicatá špička K-tip zlepšuje kontrolu, vďaka čomu je nôž ideálny na detailnú prácu.

170 mm nôž Bunka je nevyhnutnou pomôckou pre každého kuchynského nadšenca. Či už krájate zeleninu, mäso na kocky alebo pracujete s jemnými surovinami, tento nôž ponúka ideálnu rovnováhu kontroly, ostrosti a odolnosti.

OCEĽ:

Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri používaní a vlastnosťami sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu.

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdšej ocele Ginsan je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranné (symetrické) ostrie. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (nazývaná aj migaki úprava - pozri článok Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele s ďalšími informáciami) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín.

RUKOVÄŤ:

Kolekcia Hayabusa Ginsanko obsahuje osemhrannú japonskú rukoväť (Wa) vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväte poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zabezpečuje dlhú životnosť.